如果你正在考虑在2024年1月以植物为基础，那么你可能想先读一下这篇文章。
专家警告说，计划不周的纯素饮食可能会导致你缺乏维生素a、碘和维生素B12等关键营养素。
是的，素食可能只是短期的，但诺丁汉大学的研究人员发现，即使仅仅四周的饮食“显著减少”了前肉食者的上述营养素的摄入量——也就是说，如果他们不服用膳食补充剂的话。
这项新研究涉及154人，发表在《营养》杂志上，结论是，素食者需要适当计划他们的饮食，以确保他们获得所需的所有营养，而不是去寻找他们能找到的第一个植物性牛奶和肉类替代品。
该研究的首席研究员西蒙·威尔汉姆博士说:“无论你的饮食发生了什么巨大的变化，都会影响到营养的摄入。”
“通过了解短期纯素饮食中微量营养素摄入的情况，我们可以看到可能需要额外营养支持的领域，这可以通过添加某些类型的食物或增加某些食物的摄入量来获得。”
“有了良好的计划和对健康均衡饮食的理解，无论你选择哪种饮食偏好，你都能获得身体所需的所有营养。”
那么，你如何确保你的素食是安全的，而不会剥夺你身体所需的营养呢?
西蒙告诉《每日邮报》网站说:“如果遵循合理的做法，一月素食是非常健康的，但除此之外，即使仅仅一个月，它也会对人们的营养水平产生影响。”
“例如，人们在改喝纯素牛奶时，一定要检查牛奶中是否添加了碘，或者尽量购买含碘的食品，比如加碘盐，这一点很重要。”
植物奶和一些早餐谷物也含有维生素B12。
“有些人报名参加这个为期一个月的生活方式改变，但他们没有花太多精力去考虑这个问题，可能过于依赖加工过的素食替代品，而这些食物缺乏营养。”
“根据这项研究，给他们的建议是查看标签，尤其是一些植物奶中添加的碘。”
维生素B12保持你的神经系统健康，制造红细胞，以及帮助你的身体从食物中释放能量。
它存在于肉、鱼、牛奶、奶酪和鸡蛋中——作为一个素食主义者，你不会吃这些——所以强化食品是关键。
根据这项研究，维生素B12补充剂也是一种选择。研究称，在纯素饮食中加入维生素B12补充剂后，维生素B12的摄入量“大幅提高”。
维生素A，也被称为视黄醇，对增强免疫系统、视力和健康皮肤至关重要。
难怪那些采用纯素饮食的人可能会缺乏维生素a，因为维生素a的主要来源是奶酪、鸡蛋、油性鱼、牛奶、酸奶和肝脏——所有这些都不是植物性的。专家强调，这就是补充剂必不可少的原因。
碘是制造甲状腺激素的关键，甲状腺激素能保持你的细胞和新陈代谢健康——但是，再次强调，牛奶、乳制品、海鱼和贝类中都含有碘。
它可以在谷类和谷物等植物性食物中找到，但这取决于植物生长的土壤中碘的含量。
说到胆固醇——一种在人的血液中发现的脂肪物质——它是必不可少的，因为它有助于形成细胞的外层。它被用来制造维生素D，从而保持你的牙齿、骨骼和肌肉的健康，它还有助于产生消化所必需的胆汁。
然而，有好胆固醇(高密度脂蛋白)和坏胆固醇(低密度脂蛋白和非高密度脂蛋白)，过多的胆固醇会阻塞你的动脉，增加你患心脏病或中风的风险。
诺丁汉大学的研究确实表明，在短期内遵循纯素饮食可能对希望减少SFA或胆固醇摄入量的杂食动物有益。
