当圣诞厨师们开始点燃烤箱时，其他人可能刚刚开始解冻他们的节日食物。但厨房专家警告人们，普遍存在的除霜习惯和“技巧”可能会无意中导致食物中毒。
导致食物中毒的李斯特菌和沙门氏菌等细菌可以在冰箱里存活数月，在适当的温度下（通常高于65摄氏度）就会死亡。然而，Plumbworld的专家强调，“危险区域”位于5至60摄氏度左右，因为如果食物长时间未煮熟，这可能会让细菌滋生和繁殖。
正因为如此，最常见的解冻方法之一，将冷冻食品放在室温的柜台上，实际上可能是最危险的。专家指出，这为细菌创造了一个主要的滋生地，尤其是在肉类和奶制品中。
重新冷冻部分解冻的生食或剩菜也会增加污染的风险，因为在解冻过程中细菌会繁殖，这一过程只会在再次解冻时加速。为了确保圣诞大餐的安全并保存剩菜，专家建议将冷冻食品放在冰箱里解冻。
虽然这比在室温下要慢，但它能保持足够低的温度来阻止细菌的生长。另一种方法是将食物密封在袋子里，然后浸泡在冷水中，大约每30分钟换一次水，以保持安全的温度；这种方法比冰箱解冻更快。
对于小块、均匀的食物，可以用微波炉来解冻，但专家们敦促说：“许多人选择微波来快速解冻大块食物，但加热不均匀会留下冷冻袋，滋生细菌。”
“一定要在解冻后立即煮熟，以杀死任何可能开始生长的细菌。”专家们总结道：“不适当的解冻不仅仅是一个小错误，它还会对健康造成威胁，可能会把你快乐的节日大餐变成一场噩梦。”
