【编者按】当米其林水准的惠灵顿牛排走进寻常厨房，一场美食革命正在超市货架悄然上演。英国零售巨头乐购携手希尔顿食品集团，历时18个月破解高端料理的居家烹饪密码。这道定价64.9-77.33英镑的镇店之宝，不仅复刻了顶级餐厅的黄金配比，更用独创鲜味粉末突破传统煎锁工艺。跟随美食记者直击研发中心，看行政总厨如何将三十道工序凝练成“拆封即烤”的魔法。原来征服味蕾的终极奥义，早已藏在这卷酥皮与蘑菇酱的完美交叠中。
作为一名狂热的家庭厨师，受邀参加乐购“主厨系列”顶级菜品大师课的机会实在不容错过。这道乐购至尊惠灵顿牛排由行政总厨杰米·罗宾逊与希尔顿食品集团创新主厨拉斯·桑德斯联袂打造。
上周他们邀我探访位于韦林花园城的乐购总部研发中心——这里俨然《厨艺大师》里的顶级后厨：不锈钢设备泛着冷光，木质砧板与烤箱列阵，只是少了电视节目里的高声喝令。
两位从星级餐厅开启厨师生涯的主厨，耗费18个月打磨出能让顾客在家复刻餐厅品质的完美配方。
由于菲力牛排不能煎制锁汁，他们独创的鲜味粉末竟实现了堪比焦化反应的浓郁风味。
在拉斯的指导下，我学着杰米将蘑菇酱——用马德拉酒、波特酒和白兰地浸透的蘑菇碎与红葱头，带着奢靡甜香——厚涂在欧芹薄饼上。
接着将熟成牛菲力裹满特制鲜味粉，刷上英式芥末酱，置于薄饼卷起封存所有风味。
给千层酥皮边缘刷水后，将裹着薄饼的牛排卷起，最后编织酥皮网格提升视觉美感。
每个步骤都有详解，制作过程出乎意料的简单，成品却惊艳夺目。
顾客只需拆开烘焙纸，刷蛋液入烤箱即可坐等大餐。
出炉的成品更令人惊叹：诱人的色泽与香气让人迫不及待，三分熟菲力入口即化，香草薄饼与蘑菇酱让人欲罢不能，黄油酥皮则为这场味觉盛宴画上完美句点。
这绝对是超市货架上能与任何餐厅媲美的惠灵顿牛排，虽然64.9至77.33英镑的售价不菲，但足够四人享用。
比起花费数小时从零折腾蘑菇酱和酥皮，这简直是懒癌美食家的终极福音。
