他是南安普顿边缘一家17世纪酒店新开的高级餐厅的首席厨师。
西蒙·哈特内特是雪瑞尔希思新地方酒店哈雷餐厅的行政总厨，他在我们的厨师见面会专栏中谈到了找到自己的部落并让惠灵顿牛肉重新焕发生机。
是什么首先激发了你成为一名厨师？
“我一直对食物充满冒险精神。我奶奶在食堂工作，为我们家做了最好吃的烤肉。我在澳大利亚还有一个非常成功的厨师叔叔，他是《澳大利亚厨艺大师》的评委。”
你为别人做的第一顿饭是什么？
“我记得小时候经常和妈妈一起烘焙，所以可能是蛋糕吧。”
跟我们说说你的职业生涯吧？
“我19岁开始当厨师，之前尝试过很多其他工作，但都不喜欢。我加入了朴茨茅斯的一家大酒店，第一天就像一盏灯亮了起来，我终于找到了我的部落！
我曾在各种你能想到的机构工作过，试图获得尽可能多的经验，从布莱顿的格兰德酒店到有两个玫瑰花结的白星酒店。最近，我住在南安普顿港酒店和朴茨茅斯的皇后酒店。
到目前为止，你职业生涯中最自豪的时刻是什么？
“为名人或我的厨师叔叔做饭。看着我组建的团队里的厨师们取得了巨大的成就。”
你们的招牌菜是什么？
“我试图让惠灵顿牛肉重新焕发生机。当把它放在桌子旁边时，它总是感觉很特别，客人喜欢剧院，感觉就像回到了老派的做事方式。”
现在菜单上你最喜欢的菜是什么？
“我们的猪颊开胃菜。黏软的猪颊配上爽口的苹果番茄酱和新鲜的苹果和榛子，口感爽脆。它很简单，但很好！
在汉普郡，你最喜欢去哪里吃饭？
朴茨茅斯的“纳蒂混蛋”是我最喜欢的地方。这里的食物总是令人难以置信，服务和饮料的选择都很棒，尤其是他们的吉尼斯鸡尾酒。”
你的罪恶快感是什么？
“我喜欢偶尔去麦当劳，你可以在其他地方吃到更好的汉堡，但它便宜、快捷、稳定。”
你最喜欢的汉普郡食材是什么？
“顿沃斯奶酪是顶级的。如果你没有尝试过，你就错过了。”
