乍一看，奥顿似乎是一个典型的村庄。坐落在兰开夏郡和默西塞德郡的边界上，这个迷人的地方装饰着绿树成荫的街道，宏伟的房屋和广阔的乡村——一个远离城市喧嚣的宁静的周日散步的田园诗般的环境。
它不仅拥有一所大学和一个著名的双周市场，但奥顿也成为了乔里出生的厨师马克·伯查尔的著名摩尔厅餐厅的选择背景。2017年，开业仅仅几个月后，摩尔厅就获得了米其林第一颗星，2018年又获得了一颗星。
同年，另一家较为休闲的独立餐厅Moor Hall的The Barn也被授予了一星。2023年，位于Town Green Lane的So-Lo餐厅获得了第四颗星，进一步提升了该地区的声望。就在本周，摩尔庄园迎来了前所未有的米其林五星，这是摩尔庄园第三次获得这一荣誉。
考虑到这个村庄的规模，这是一个惊人的成就，相当于每1600名居民就有一颗星，甚至超过了号称拥有世界上最多烹饪荣誉的东京。
虽然这可能会让很多人感到惊讶，但马克·伯查尔本人仍然坚定不移地相信奥顿的独特魅力。在接受LancsLive采访时，他说他一直以来都有一个根深蒂固的愿望，那就是在他的家乡资源丰富的地方开一家餐馆。
“显然，作为兰开夏郡人，我一直想在这里开一家餐厅，”他说。“我们周围都是了不起的生产商、农民和种植者。如果有什么我们种不了的东西，我们就从家门口开始，想办法解决。”
周一晚上，在星光熠熠的米其林指南颁奖典礼上，当马克被宣布成为唯一一位获得三星荣誉的人时，他几乎要流泪了。三星荣誉被认为是美食成就的绝对顶峰。
当被问及获得三星勋章有何感想时，他抑制不住自己的情绪，脱口而出：“他妈的！”
“我觉得这些都是你的梦想，”他说。“你几乎是在自己的脑海中表现出自己的样子，但那种情绪是不可思议的。
“我们在2017年获得了第一颗星，那种感觉令人难以置信，但这是有史以来最好的感觉之一，这真的毁了它。”兆,了不起。”
他很清楚自己成功的秘诀。马克说：“一个很好的团队。核心团队从一开始就和我在一起，我有一个伟大的核心。我们照顾我们的客人，努力让他们感到特别，并专注于这一点和食物的质量。我们有很棒的环境。我的商业伙伴的支持，这是八年，这是不可思议的。”
米其林评审员在活动结束后总结了马克的成绩。他们写道：“在摩尔厅，厨师马克·伯查尔和他的团队继续磨练他们的手艺，现在已经达到了新的卓越水平。食材，许多来自厨房花园，是杰出的；厨师们的烹饪技术令人印象深刻；对口味的判断，什么时候优先考虑简单，什么时候增加复杂，都是典范。
“检查员特别喜欢用棕色黄油烹制的经典大比目鱼，配上季节性的kuri南瓜和迈勒对虾。”
穆尔厅隐藏在一座13世纪的二级保护建筑中，是历史辉煌与当代烹饪创新融合的缩影。
自从安迪·贝尔和特蕾西·贝尔于2015年掌舵以来，这家机构经历了数百万英镑的奢华改造。现在，马克已经在摩尔厅工作了近8年，他拥护“从农场到餐桌”的理念，拥护地区生产商，赞美Croftpak苗圃的西红柿和当地的草莓种植者，更不要忘记备受赞誉的Kirkham夫人的兰开夏奶酪。
马克还曾在坎布里亚郡（Cumbria）的三星餐厅L’enclume担任主厨，他对当地农产品的质量赞不绝口。
“太神奇了，”他说。“我的意思是，柯克汉姆的作品是世界级的，令人难以置信。我们真的非常非常幸运，我们位于湖区的边缘，那里有美味的肉。那里有美味的牛肉和羊肉。”
摩尔霍尔对卓越和有时意想不到的产品的承诺进一步延伸。附近Ormskirk的当地种植者Molyneux种植羽衣甘蓝，这对兰开夏郡来说有点不寻常，但在国际上却很受欢迎，离这家餐厅只有一步之遥。如今，摩尔厅拥有米其林三星，它不仅仅是一顿饭，它是一场杰出的用餐活动，在这里，最优质的食材的内在品质被允许占据中心位置。
他说：“这一切都是关于使用我们能买到的最好的原料或产品，把它变成特别的东西。”“让这些产品发光。”
这家位于西兰开夏郡的餐厅不仅提供顶级食材；它靠近曼彻斯特和利物浦，再加上海岸的魅力，对于食客和当地种植者来说都是“不可思议的”。
马克说：“我们称之为家的西兰开夏郡周围古老的农业景观提供了这个国家最美丽的风景。
“当我与商业伙伴安迪和特雷西·贝尔开始我的摩尔厅之旅时，我们有一个共同的愿景，那就是将最好的环境与无与伦比的用餐体验结合在一起。我坚信，在我们开业以来的短时间内，我们做到了这一点。
“星星、玫瑰花和荣誉确实是令人难以置信的成就，我将永远努力让事情变得更好。也就是说，客人的舒适和享受是我们在这里所做的一切的最终焦点。这是为了让人们想要回来。我们想让他们觉得他们不想离开，而且他们已经在计划回访。”
这家精英三星集团的新成员使英国提供“非凡美食”的餐厅总数达到10家。Moor Hall加入了英国坎布里亚郡卡特尔的L'Enclume餐厅和戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）的伦敦餐厅的行列。
