奈杰拉·劳森很像印度烤肉。现在，这可能听起来像一个非常奇怪的东西放在一个句子中，但如果你仔细想想，两者都是非常可爱的，疯狂的上瘾，并拥有某种不可名状的我不知道的东西。比如，你遇到过不喜欢印度烤肉的人吗？我不这么认为。
你见过不喜欢奈盖拉·劳森的人吗？我希望不会。因为如果你在现实生活中遇到一个有血有肉的人，他对其中任何一种都表示厌恶——你可以放心地把这个人从你的生活中赶出去（你好，危险警报！）
为了证明这一点，你所需要做的就是打开劳森最近的电视节目，一个一小时的圣诞主题节目，名为尼格拉的阿姆斯特丹圣诞节，劳森向我们展示了她为什么在世界各地如此受欢迎。
破裂啊进入屏幕
对于外行来说，尼格拉·劳森（Nigella Lawson）是世界上最大的美食名人之一；也是全球搜索次数第三多的厨师。
虽然她最初是一名记者，但当她出版了第一本烹饪书《如何吃》（How To Eat）时，她的职业生涯以意想不到的方式开始了，这本书奠定了她作为一名非凡的食物专家的地位。1999年，当她的第一部烹饪系列《奈杰拉咬》播出时，这一点得到了进一步巩固。劳森的魅力、诱人的吸引力，以及像诗人一样谈论食物的能力，让观众们一见倾心。
在许多方面，劳森利用她的平台将食物叙事提升为一种艺术形式。她可能在谈论卡博纳拉干酪、布朗尼或咖喱，但她会找到一些聪明的、清晰的、完全相关的东西来谈论它。所以她才那么有魅力，那么有人情味。
“我开始做我的工作——我不是厨师或厨师，你知道——我在家做饭，但我没有接受过任何培训。我是一名记者；我是从文学新闻和书评之类的工作开始的，但我觉得，对我来说，文字是一个至关重要的成分，就像你在食谱中使用的黄油或面粉一样重要。
“因为你需要唤起一道菜的感觉。当你写的时候，或者你在电视上制作的时候，人们并没有品尝到它，所以你需要唤起一些除了可靠信息之外的东西。
“可靠的信息和实际的帮助必须是其中的一部分。但除此之外，你还必须尝试用语言来传达某种香料可能具有的辛辣、甜味或花香。
“你需要传达制作它的感觉。比如，现在面团摸起来是什么样子？语言是你到达那里的唯一途径，”她在接受《星报》独家采访时表示。尼格拉的阿姆斯特丹圣诞节
圣诞节即将来临，在劳森的全新节目《尼格拉的阿姆斯特丹圣诞节》中，正如节目的名字所暗示的那样，背景是阿姆斯特丹。
在梦幻般的背景下，地平线上的运河闪闪发光，远处的仙女灯闪烁，老式的面包店和奶酪店，以及寒冷的冬夜——这就是圣诞节，霍尔马克烹饪节目版。
那么，为什么要在阿姆斯特丹制作一个以食物为主题的圣诞节目呢？荷兰人和劳森有什么关系？劳森是英国的美食达人。
劳森解释说，十几岁的时候，她经常去阿姆斯特丹旅行，那些记忆一直刻在她的脑海里。在许多方面，阿姆斯特丹冬季的美好回忆从未离开过她，所以几十年后，她终于找到了一种向这座美丽城市致敬的方式。
“我第一次去的时候才20多岁。我想我只是被她的美丽折服了。因为我是在11月下旬去的阿姆斯特丹，你知道那里很冷，所以我一直把阿姆斯特丹和冬天联系在一起，在圣诞节临近的时候，天很黑，但是灯火通明。
“所以我真的很喜欢。我经常去那里工作，因为我的书在那里出版。所以我总是在每年的那个时候去。
“但我一直觉得这是个吃圣诞特色菜的好地方，因为我觉得——在我看来——这是你裹得严严实实御寒时吃的那种食物。”
她说：“我只是觉得这种美丽背后有很多历史，但我认为它有一种迷人的魅力，我认为它确实与一年中的这个时候有关。”
冬季仙境
劳森说，在阿姆斯特丹为她的节目挑选地点——从糖果店到奶酪店和餐馆——需要进行大量的实地考察，但最终她和制作团队选择了他们觉得能传达空间感、时代感和最终拼图的地方：一点圣诞魔法。
“我是世界上方向感最差的人。我可能会拐错路离开我自己的家。所以我永远不能成为一个有帮助的导游，除了说“找那个”，但永远不要听我的指示！
“但是我们也去了很多地方，因为也有实际的考虑。所以我们经常需要一个拍摄的地方，既要看起来很美，又要能体现城市的自然风貌，同时我们也能融入其中。
“我们是一个非常小的团队，所以我们可以在任何地方适应，但也必须是一个不会造成巨大混乱的地方。
“我知道我想谈谈甘草，我们找到了一家很棒的荷兰糖果店。我也知道我想去那些很棒的奶酪店，所以我要多去几家，看看哪家是最好的，哪家行得通。
“我们去过的很多地方都没用过，比如一家可爱的老食谱店——但你不能什么都做，有时你不得不失去它。”但我认为真正重要的是找到我真正喜欢的地方，”她说。
在节目中，劳森走在阿姆斯特丹的街道上，从奶酪店到一家专营薯条的餐馆，他都会在当地的老地方停下来。回到家里，她做了一场风暴，从印尼风味的印度香饭（歌颂荷兰与印尼的关系），到投机饼干和银行酒吧，等等——有时是为观众准备的，有时是为她举办的派对上的朋友和客人准备的。
“我觉得在圣诞节给人们带来压力的食谱是没有帮助的。对我来说，这是关于“我怎样才能使它变得简单？”“比如做荷兰香酥皮饼干（speculaas，荷兰香酥皮饼干）的时候，我不想做那些在模具里卷起来的繁琐的饼干。所以我就用饼干切割器把它们塑形，”她说。
与此同时，劳森在节目中展示的印尼biryani的灵感来自著名烹饪书作家和印尼美食专家斯里·欧文（Sri Owen），他是劳森的朋友，向她介绍了这道菜的想法。荷兰的bankets本质上是杏仁酱的酥皮糕点，但由于劳森更喜欢在英国广受欢迎的香肠卷，她颠覆了这个概念，把长原木变成了更短的混合物，看起来更像香肠卷。
很明显，劳森做了功课——在节目中，她暗示了起源和根源，但也很明显，有时她会走一条不同的道路，或者只是受到一道菜的启发；她的创作是原创作品的衍生品。
由于文化挪用多年来已经成为一个热门话题，劳森说，她会小心翼翼地向观众指出她的原始材料的方向，并详细说明她没有走老路的例子。
“你知道，我能理解，如果有人胡乱摆弄我们的圣诞节传统，你会觉得，‘你怎么能这么做？“但我认为，如果你总是开诚布公地说，‘这给了我灵感，但这不是我自己的，这是我对它所做的’，这在某种程度上就更像是一场对话。”我认为这很重要。
“我认为，有时候找到联系点是一种很好的方式，可以看到烹饪是如何将我们团结在一起的。但我认为，在不存在的情况下，这不是在宣称自己的专业知识或真实性。我经常会在菜谱里说，‘这不是正宗的。这是我从中得到的。’我认为这很重要。”
尼盖拉的《阿姆斯特丹圣诞》将于12月3日周二晚8:30在BBC生活频道（统一电视频道512，天文频道717）首播。
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