【编者按】在健康餐饮风靡全球的浪潮中，曾以"科技+沙拉"模式颠覆快餐行业的Sweetgreen正经历阵痛期。这家被誉为"沙拉界苹果"的企业，如今深陷客流锐减、持续亏损的泥潭，股价暴跌超80%的残酷现实背后，折射出新兴消费品牌面临的共同困境：如何在资本热捧后实现可持续盈利？当自动化厨房的蓝图遭遇现实阻力，当三分之二门店运营不达标的警报拉响，这场关于健康快餐的豪赌正迎来关键时刻。或许正如分析师所言，危机中往往蕴藏转机，但留给这家明星企业扭转局面的时间，正随着投资者的耐心一起流逝。
高端沙拉连锁品牌Sweetgreen正深陷困境，客流与销售额持续下滑，每季度亏损高达数百万美元。
今年第三季度财务数据再度恶化，由于客流量骤降11.7%，同店销售额暴跌9.5%。
这个2007年横空出世的品牌曾颠覆快餐行业，证明健康饮食也能便捷可得。但至今仍未找到盈利诀窍，遭投资者集体抛弃，年内股价跌幅超过80%。
"现在投资者对一切都很紧张，包括Sweetgreen，"威廉布莱尔消费股权研究主管坦言，"他们明显低于行业基准，扭转颓势重回增长轨道，才能重新赢得资本青睐。"
2021年收购机器人厨房公司Spyce后，Sweetgreen全力押注自动化改革。截至本月，约10%门店装配了被称为"无限厨房"的智能系统。
虽然曾立下全自动化的豪言壮语，但如今已悄然放弃该愿景。在发布三季度财报时突然宣布，以1.864亿美元将Spyce出售给虚拟美食广场Wonder。
"这笔交易将释放规模效应，降低运营成本，夯实未来财务基础，"创始人兼CEO在电话会议中强调。他同时表示自动化技术仍是核心战略，但此番出售无疑标志着重大转型。
这家拥有266家门店的连锁企业，仍执着于2030年达成千店目标。得益于Spyce交易获得的1亿美元，目前公司零负债且现金充沛。
但CEO此前透露的数据令人揪心：仅三分之一门店能持续达标运营。"三分之二门店不及格绝对是重大隐患，"行业专家指出，"反过来看，这也意味着巨大的提升空间。"
不过投资者是否愿意继续等待，仍是悬而未决的疑问。
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