【编者按】近年来，生酮饮食凭借其显著的减重效果风靡全球，成为无数人追捧的“瘦身法宝”。然而，一项由美国犹他大学健康中心主导的最新动物研究，却为这股热潮敲响了警钟。科学家通过对小鼠进行长达九个月的实验发现，长期坚持高脂肪、低碳水化合物的传统生酮饮食，虽能控制体重，却可能引发脂肪肝、血脂异常及血糖调节受损等一系列健康隐患。更值得注意的是，研究揭示了性别差异的影响，并指出短期效果背后的长期风险尚未明晰。这提醒我们，任何饮食模式的选择都需谨慎，在追求身材管理的同时，更应关注代谢健康的全面平衡。以下是研究详情，值得每一位关注健康与饮食的人深思。
根据包括《科学进展》在内的多项科学报告，研究人员通过对小鼠进行科学试验发现，长期采用高脂肪、低碳水化合物的生酮饮食——这种备受减肥人群推崇的饮食方式——可能会引发严重的健康问题。
犹他大学健康中心的研究人员对雌性和雄性小鼠进行了为期约九个月或更长时间的试验。小鼠被分开并采用以下四种不同饮食方案中的一种，并允许自由进食：
传统生酮饮食：在这种方案中，大部分热量来自脂肪。其目的是诱导酮症，这是一种将身体转变为燃烧脂肪的代谢状态。
高脂肪西方饮食：这种饮食方式常用于代谢和肥胖研究。它具有极高的脂肪含量——包括饱和脂肪和高热量食物——旨在模仿典型的西式饮食。
蛋白质匹配的低脂饮食：这种饮食保持高蛋白质含量（与生酮饮食相似），但显著降低脂肪含量，并包含更高水平的碳水化合物。
低脂高碳水化合物饮食：这种饮食脂肪含量极低，但碳水化合物水平显著更高，通常蛋白质含量适中。
研究发现，尽管采用严格传统生酮饮食的小鼠比其他饮食组的小鼠体重增加得更少，但它们也出现了脂肪肝、血液中不健康的脂肪水平以及血糖调节受损的问题。
根据研究，采用生酮饮食的小鼠在几个月后出现低血糖和低胰岛素水平，但当它们再次摄入碳水化合物时，血糖急剧上升并持续处于高位——这表明它们的身体没有释放足够的胰岛素，而不是产生了胰岛素抵抗。
该研究的资深作者、犹他大学健康中心营养与整合生理学助理教授阿芒迪娜·谢克斯表示：“问题在于，当你给这些小鼠一点碳水化合物时，它们对碳水化合物的反应完全失调了……它们的血糖会长时间维持在非常高的水平，这相当危险。”
研究还出现了性别特异性影响：采用生酮饮食的雄性小鼠表现出更多的脂肪肝和肝功能受损，而雌性小鼠在相同条件下则没有出现相同的肝脏脂肪堆积。
尽管小鼠的研究结果并不总是直接适用于人类，但这项研究确实可能开始填补生酮饮食长期安全性数据的空白——生酮饮食已被广泛用于减肥和糖尿病管理——尽管关于长期严格遵循生酮饮食会发生什么，证据仍然有限。
该研究的主要作者、生理学家莫莉·加洛普告诉《科学警报》，她“会敦促任何考虑尝试生酮饮食的人先咨询医疗保健提供者。”
“我们已经看到了短期研究以及那些只关注体重的研究，但确实没有多少研究关注长期效果或代谢健康其他方面会发生什么。”
谢克斯也表示：“非常清楚的一点是，如果你的饮食脂肪含量真的很高，脂质必须去某个地方，而它们通常最终会进入血液和肝脏。”
