【编者按】在消费日益分化的今天，无论你是热衷高端超市的品质派，还是精打细算的性价比爱好者，零售市场的风向总在悄然转变。2026年的超市货架，即将迎来一场静默革命——从营养观念的深度革新到消费理性的全面回归，从全球风味的融合创新到自有品牌的强势崛起，每一处变化都紧贴着当代人的生活脉搏与健康诉求。当“网红食品”的光环逐渐褪去，当冷冻食品撕掉廉价标签，当膳食纤维取代蛋白质成为健康新宠，我们看到的不仅是产品迭代，更是一场关于饮食文化、消费心理与可持续生活方式的集体演进。以下六大趋势，或许将重新定义你明年的购物车。
无论你是乐意在高端Waitrose豪爽消费，还是喜欢在附近的Aldi或Lidl紧紧捂住钱包，零售专家预测，2026年超市货架都将迎来一些重大变化。
2025年一系列新趋势曾掀起波澜，比如高蛋白食品和像迪拜巧克力这样的网红风味。那么今年我们该期待什么？专家向《快报》透露，更多冷冻食品、更少噱头口味以及更高的性价比都已在计划之中。
随着大众日益认识到超加工食品对肠道健康的影响，促进健康的产品也将更多出现在超市购物车中。
专家认为，消费者比以往任何时候都更爱比价，超市也对此心知肚明。例如Tesco等大型超市已扩大了自有品牌的产品范围。但成本并非影响货架商品的唯一因素。以下是专家预测的2026年超市六大关键趋势。
近年来蛋白质一直是健康热潮的核心，健身人士尤其高度关注每日摄入量。而今年，膳食纤维有望成为人人关注的核心营养素。事实上，Waitrose的《2026年食品饮料报告》发现，摄入足够纤维是健康意识消费者最关心的问题。
食品营销公司The Discovery Stand的所有者乔·伍尔夫表示：“在消费者眼中，纤维在许多方面正变得比蛋白质更重要。”
近期YouGov/AHDB的一项调查发现，26%的英国消费者计划今年减少超加工食品的消费，其中13%的人计划增加纤维摄入。
烧烤零售商Barbequick的销售总监卡罗琳·莫里斯说：“现在明显转向富含纤维、有益肠道且不让人觉得是将就的植物基选择。这种转向纤维等营养素的趋势在玛莎百货已经很明显，它正通过新的高营养系列产品引领风潮。”
2026年购物车里的热门竞争者将是优质冷冻食品。莫里斯说：“冷冻食品名声不佳的日子已经一去不复返，整个行业已彻底摆脱旧形象。随着消费者希望节省时间又不牺牲质量或风味，高端冷冻产品正在蓬勃发展。”
这一转变在Waitrose很明显，其特色冷冻食品（如糕点和高端土豆）一年内飙升了322%。Tesco最近也自2018年以来首次升级了冷冻食品供应，用新的披萨、馅饼、家禽和鱼类扩展了其Finest冷冻系列。
随着对这些产品的需求增长，消费者可以期待其他超市跟进。
BestMoney.com的大卫·金德尼斯表示，冷冻蔬菜也将更受欢迎，因为它们更便宜，但营养密度与新鲜产品相当，尤其是纤维含量。伍尔夫补充说：“冷冻食品将延续去年的增长势头，可能是因为消费者越来越意识到浪费问题——出于财务和环境原因，也因为选择正变得越来越令人兴奋。”
大胆的菜肴将成为焦点，重点是“果辣”风味——水果与辛辣的混合，常见于泰国和墨西哥菜中。在线零售商Sous Chef已报告“果辣”调味品的销量飙升。
食品饮料咨询公司The Category Management Company的总经理帕特里克·芬利认为，随着消费者探索新菜系，世界食品货架上将出现新的国家风味。瑞士、阿根廷、葡萄牙和美国南部食品预计将大受欢迎，而韩国料理将继续蓬勃发展。
森宝利创新总监詹姆斯·坎贝尔说：“韩国食品持续征服国民味蕾。无论是居家用餐体验的兴起，还是街头饮食文化的影响，顾客越来越寻求在家享受世界风味的便捷方式。”
“除了我们的自有品牌系列，品牌产品也备受关注，它们迎合了发酵食品日益增长的需求，帮助顾客实现更广泛的营养目标。这些产品让顾客比以往更容易尝试韩国料理闻名的大胆、均衡且鲜味十足的风味，无需专业食材或高级烹饪技巧。”
自有品牌商品曾常被视为不如主流品牌，但现在正迅速成为购物者的首选——不仅仅是预算有限的人群。
根据Kantar和IGD的数据，去年底Aldi的53%、Lidl的67%和Tesco的52%销售额来自自有品牌商品。同时，2025年12月超市自有品牌销售额接近10亿英镑，创下新纪录。Tesco支持的供应链和超市专家奥伊辛·汉拉汉预测，2026年将是自有品牌产品凭自身实力成为明星单品的一年。
个人理财专家凯文·马歇尔赞同这一预测，解释说在当今充满挑战的生活成本环境下，它们是合乎逻辑的选择，也是超市与高端品牌竞争的机会。“品牌和非品牌之间的质量差异几乎难以察觉，”他说。
研究公司PRS IN VIVO的总经理帕特里克·杨表示，这种变化意味着“品牌必须更努力地证明其价格合理”。
去年网红食品趋势主导了货架。最引人注目的是迪拜巧克力，这是一种填充碎 Filo 酥皮和开心果芝麻酱奶油的甜点，源自阿联酋，并在超市和快餐连锁店引发开心果风味产品的爆炸式增长。
社交媒体是主要推手，几家超市趁机从这一趋势中获利。但专家表示，随着人们对过度炒作的时尚感到厌倦，这些网红食品今年可能会消失。
食品公关专家艾米丽·基奥说：“我预计2025年标志着过度网红化、噱头驱动的食品趋势或纯社交媒体驱动的产品达到顶峰，迪拜巧克力就是一个很好的例子。今年超市将更加挑剔，专注于结合新奇感与真正健康益处的产品。”
她预计总体食品趋势将围绕“平静、平衡和长期健康”。
近年来素食食品的受欢迎程度激增，越来越多的英国人选择完全或部分植物基饮食。
但在畜牧业游说后，欧洲议会于10月投票禁止使用“牛排”、“汉堡”和“香肠”等关键词描述无肉食品。欧盟委员会和27个成员国政府仍需通过立法来强制执行，但如果通过，英国政府认为英国企业将受到影响。
