【编者按】在这个充斥着工业流水线面包的时代，手工烘焙的温度显得尤为珍贵。当《英国烘焙大赛》第16季回归荧幕，一份颠覆认知的数据报告悄然出炉——英国烘焙之都的桂冠竟未落在伦敦，而是被中部地区以14%的独立烘焙店占比强势摘取。本文带你深入伯明翰的烘焙江湖，看两位女性创业者如何以糖粉为铠甲、烤箱为战场，在疫情阴霾中烤出希望，用裱花袋勾勒出逆袭人生。这些藏在街角的面包香，正是一个城市最动人的呼吸。
英国遍地开花的数千家烘焙坊里——无论你钟情酥脆可颂还是经典司康，本地烘焙坊的魅力与滋味永远碾压超市货架。随着《英国烘焙大赛》第十六季回归，最新公布的英国烘焙热地图爆出冷门：冠军不是伦敦！小型企业保险提供商Simply Business数据显示，2024年全英活跃独立烘焙店中，高达14%聚集在中部地区，这里堪称小型烘焙企业的黄金沃土。
紧追其后的是东安格利亚和英格兰东北部，各占13%份额。Simply Business特别点名伯明翰的「塞丽娜甜点屋」和「渴望蛋糕工坊」——这两家火爆当地的品牌，正是中部地区独立烘焙业蓬勃发展的缩影。
伯明翰「塞丽娜甜点屋」店主塞丽娜·韦斯利坦言："我读完大学后创业，却因被诊断甲状腺功能减退和慢性全身疼痛综合征被迫暂停。停业期间我生下两个孩子，开始为生日、圣诞节和特殊场合烤蛋糕。"
"亲友们纷纷找我订制甜品。我在研发新配方、创造甜点的过程中找到极致乐趣，于是决心将爱好变为事业。国王信托基金会授予我创业基金，终于把这份热爱变成了家庭烘焙坊。"
伯明翰「渴望蛋糕工坊」的卡米拉·亚当切夫斯卡夫妇同样感慨："我们在2020年英国首次疫情封锁期间创立品牌。当时无法出门，意识到社区需要提振士气，我们开始为邻居烘焙售卖点心。"
"反响超乎想象！一年内我们就发展成为功能齐全的线上烘焙坊，将招牌蛋糕配送至全伯明翰。如今每周接单数百，从家庭派送小店跃居伯明翰评分最高的生日蛋糕配送服务商。"
伯明翰法式手工烘焙坊「莱文樱桃」更跻身国家级荣誉殿堂，入选《美食指南》2025全英最佳烘焙店50强。
伯明翰其他高人气独立烘焙店还包括「早鸟烘焙坊」、「医学烘焙」、「面包收藏馆」、「暂停咖啡烘焙屋」，每家都在传统与现代烘焙中注入独特灵魂。
当地最老牌烘焙坊「萨维奇烘焙+熟食店」可追溯至1939年，由萨维奇家族创立。1978年被小范·斯科特收购后，至今仍由斯科特家族传承经营。
