贾斯汀·诺斯将协助艾米丽·斯威夫特和Printhie Wines的团队创建一家更注重可持续发展的餐厅。图片由Jude Keogh提供
Justin North在该行业拥有超过30年的经验，并在2009年悉尼先驱晨报美食指南中被评为年度厨师。
诺斯先生过去曾经营过自己的帽子餐厅，他当然知道如何制作一份令人垂涎的菜单。
“艾米丽几周前联系我，看我是否有兴趣帮助这个团队更上一层楼。我欣然接受了这个机会。”
“我们希望更深入地挖掘斯威夫特家族的农业根源，并加强这一概念，在整个酿酒厂采取更全面的方法。”
他希望实现这一目标的方法之一是与奥兰治和中西部地区的食品生产商合作。
他补充说:“我们希望围绕这个概念做更多的工作，然后在该地区进行大量探索，并找到一些优秀的制作人，并将其作为我们的灵感来源。”
贾斯汀·诺斯将协助艾米丽·斯威夫特和Printhie Wines的团队创建一家更注重可持续发展的餐厅。图片由Jude Keogh提供
斯威夫特女士还透露，他们将创建自己的菜园，以帮助利用镇上经历的“微季节”。
“我们不仅想把它放在菜单上，还想围绕它创造新的体验，”她说。
“我们认为现在是这样做的最佳时机。”
虽然酒厂的其他部分没有受到餐厅大修的影响，但食客们什么时候才能期待戴着帽子的厨房重新开放，提供正常服务?
斯威夫特女士希望它能在4月初准备就绪，但她指出，它“肯定不会”在复活节前开放。
她说:“在我们完成这一过程的过渡期间，餐厅将关闭，但我们将推出更全面的酒吧菜单，这样客人们仍然可以和我们一起吃午餐，欣赏美丽的景色。”
“我们的品鉴和体验，如野餐、汽酒大师班和飞钓，都还在继续。”
