星期四哈
我的姑姑来自越南南部的九宁省，最近访问了河内。她给我们带来了几十包发酵葡萄柚，当地人称之为nem bi，这是一种特产，也是
宁宁人的骄傲。
我们（我们的六个家庭成员）都很兴奋地尝试着，并一致认为这道菜是完美的混合，结合了葡萄柚的淡酸，青木瓜的软甜，辣椒的火焰，以及辛辣盐的和谐。
祖母说：“坚韧的nem bi有助于刺激口味，为我们所有人创造一种真正的体验。”
这道菜给她留下了深刻的印象，她向我姑姑要了一份在家做的食谱。
我的阿姨Phan th阮Biên说：“在这个省，没有人确切知道这道菜是什么时候出现的，是谁发明的，但当地的长老说，这道菜从上世纪60年代就有了，被许多当地的生产商保存了下来。”
制作这道菜的材料包括葡萄柚、青木瓜、辣椒、新鲜辣椒、酸杨桃、v?ng （Erythrina variegata）嫩叶、香蕉叶、盐、糖、大蒜、红木油、明矾、烤米粉和草药。
她告诉我的祖母，这道菜的主要食材是青葡萄柚，要精心挑选，才能使这道菜的味道均匀。
“合适的葡萄柚重量应该在1.5-1.7公斤之间，而且快要成熟了，”Biên说。
第一步是剥去柚子绿色的外皮，得到白色的果肉，然后你需要把果肉切成尽可能薄的薄片。将其浸泡在淡明矾水中10-15分钟以释放其苦味，然后将其挤干。
第二步是将木瓜磨成薄片，晾干，在明矾水中浸泡15分钟，然后挤压，切成5厘米长的线。把酸杨桃切成薄片，和切好的葡萄柚内部一起蒸。
第三步，将蒸好的葡萄柚与少许盐和糖一起磨碎。小火煎五分钟后关火。
第四步是将所有材料与木瓜线，红木油混合，然后加入炒米粉，搅拌均匀。然后把混合物做成小矩形或正方形，上面撒上胡椒粉和新鲜辣椒。
最后一步是将nem片放在嫩叶v?ng上，用薄薄的尼龙盖包裹，用松紧带绑好，在干燥凉爽的地方保存5-6小时，然后享用。
“最美味的巧克力会在10小时后被吃掉。喜欢酸辣酱的吃货可以在一两天后享用，”我阿姨Biên说，并补充说，与其他发酵酸辣酱不同，这道菜不需要蘸醋、大蒜、糖混合的鱼露或辣椒汁，只需要蘸上盐胡椒，配上新鲜的香菜吃。
此外，这道菜与蒸饭团、面包或粉丝一起吃会更美味，Biên说，并指出水果的酸味、辣椒的香料和木瓜的硬朗甜味，在外观和味道上都创造了真正吸引人的菜肴。
她告诉越南新闻，包括素食者在内的游客都对这道菜很感兴趣。“当游客到宁波旅游时，可以在旅游景点买到特产，包括著名的博斯?en山，以实惠的价格购买，从VN?30,000-50,000花12 nem。”
Biên网站表示：“对于那些想减肥但又喜欢吃零食的人来说，这道菜也是一种理想的选择。”迷走神经刺激法
