这些工厂的羔羊吞吐量比2022年增长了近2%，预计到2023年底将屠宰约490万头羔羊。
相反，今年母羊和公羊的产生量下降了11.6%，约为64.4万头。
羔羊的产量略有增加，而母羊的处置量急剧下降，这表明近年来库存严重枯竭的该部门更加稳定。
随着羊肉生产的利润率继续收紧，大量生产商已经离开该行业，转而专注于利润更高的其他农场企业。
对于生产商来说，2023年又是充满挑战的一年，价格涨幅超过3%。加工商平均每公斤支付6.60欧元，而2022年平均每公斤支付6.81欧元。
2023年，除西班牙和法国市场外，欧盟和更广泛市场的羊肉价格普遍疲软，全年平均价格分别上涨6.8%和3.4%。
澳大利亚在2023年羔羊的平均价格下降了26.9%，从2022年的5.13欧元/公斤降至3.75欧元/公斤。与2022年相比，新西兰的羊肉价格下降了24%，平均价格从5.29欧元/公斤下降到4.02欧元/公斤。
法国的价格涨幅最大，涨幅3.4%，全年平均价格达到8.23欧元/公斤，而西班牙的平均价格上涨6.8%，达到7.50欧元/公斤。在英国，价格下降了1%，为6.76欧元/公斤。
