本周，对工厂里的牛肉加工工人来说，不仅仅是一片节日的欢乐和一种感觉良好的因素。
成品牛供应的进一步收紧，正迫使加工商提高价格，以满足一年中市场最繁忙的几周的需求。
虽然一些变化继续影响着工厂为优质牛肉支付的价格，但总体而言，本周生产者的回报平均每公斤又提高了5美分。
本周，工厂对牛的需求强劲，以供应圣诞节前的市场，这通常是加工商一年中最繁忙、最赚钱的市场，而且供货量继续收紧。
再一次，事实证明这是一个完美的组合，可以对加工商施加足够的压力，放松对价格的限制，并支付更多的钱来采购足够的产品来满足他们的需求。
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虽然一些工厂本周继续提供465c/kg的底价，但大多数工厂的底价为470c/kg，一般来说，至少要支付475c/kg才能获得库存。
据报道，全国各地都在以每公斤480美分的价格出售牛，一些屠宰商坚持要求每公斤多卖几美分，因为他们知道工厂对牛“如饥如渴”。
小母牛的交易模式也与此类似。虽然获得高于485c/kg的供应商很少，但贸易似乎正朝着这个方向发展，本周早些时候的基本价格为480c/kg。
幼公牛对阉牛价格的溢价已收紧至每公斤5美分，母牛价格继续稳定，R级达到每公斤430美分。
值得赞扬的是，加工商在爱尔兰牛肉委员会的推广工作的帮助下，为爱尔兰牛肉的大量销售创造了市场，这在不久之前似乎只是一个遥不可及的梦想。
大多数经验丰富的捕鲸者都记得，短短几年前，每周3万头的捕鲸量是左右价格的分水岭。超过这个数字，这是加工商的梦想，达到33,000-34,000头/周的摄入量可能会引发等待宰杀牛的名单。
今天，在每周超过38,000头的吞吐量下，加工商正在寻找更多。不到10年前，这种期望还会被视为“痴人说梦”。
上周的进口量进一步下滑至38350头，其中包括13619头阉牛、10583头小母牛、11299头奶牛和2305头公牛。
