喝一口这种汤就像裹在你最温暖，最舒适的毛衣里。在厚厚的蔬菜块、鲜嫩的土豆块、多汁的鸡肉丝(你可以选择没有骨头的鸡胸肉或鸡腿肉)和浓稠的奶油汤之间，真的没有什么比鸡肉土豆汤更令人舒心的了。
随着温度开始下降，这是一种适合家庭饮用的汤，可以在整个秋冬都重复食用。
我应该先煮土豆再加汤吗?
不!土豆会直接放在汤锅里煮到变软，所以没有必要单独煮。在购买和准备土豆时，有几件重要的事情要记住。
用育空黄金土豆。这里有很多土豆品种可供选择，对于这道汤，糯糯的育空黄金是最好的选择。与淀粉含量高的赤褐色土豆不同，育空黄金土豆在烹饪过程中保持了良好的形状。
把土豆切成一英寸的小方块。这个大小刚好，这样土豆就能熟透，又不会太软。切成同样大小的方块也能确保它们都煮得均匀。育空黄金土豆的皮又薄又嫩，所以不需要去皮。
你会先煮鸡肉再加汤吗?
答案还是否定的。所有的东西都在一个锅里煮，鸡肉(不管你是先吃鸡胸肉还是鸡腿肉)会直接在肉汤里煮熟。你将从sautéing香料开始，然后，加入土豆和肉汤后，鸡肉被放入锅中。把汤炖，然后继续炖，直到鸡肉煮透。如果用的是无骨鸡腿，大约需要10分钟;做无骨鸡胸肉，需要12到18分钟。
怎样使鸡肉土豆汤变浓?
浓稠的奶油汤是这道汤令人难以抗拒的主要原因。在这里，万能面粉是使肉汤增稠的秘诀。把它撒在蔬菜上，煮一分钟，然后倒入肉汤和牛奶。当肉汤慢炖时，它会慢慢开始变稠。
鸡肉土豆汤
可供6到8人食用，份量约为2.5夸脱
1个中等黄的洋葱
2中胡萝卜
2根中等大小的芹菜梗
3瓣大蒜
1.5磅无骨无皮鸡胸或鸡腿(3个中等或2个大鸡胸，或5到6条鸡腿)
2茶匙粗盐，分成两份，根据需要再加一些
1/4茶匙现磨的黑胡椒，根据需要再加一些
两汤匙橄榄油
3/4茶匙干百里香
1月桂叶
1.5磅育空黄金土豆(3个中号或6个小号)
1/3杯普通面粉
1盒(32盎司)低钠鸡汤(约4杯)
2杯全脂或2%的牛奶
1. 准备以下蔬菜，完成后将它们分别放入同一个中号碗中:将1个中等大小的黄色洋葱切丁(约1.5杯)。将2根中等大小的胡萝卜削皮，纵向切成两半，然后横向切成1/2英寸(约1杯)的小块。把2根中等大小的芹菜梗切成1/4英寸的小块(大约1杯)。切3瓣蒜。
2. 用1/2磅去骨去皮鸡胸肉或鸡腿调味，加入1茶匙粗盐和1/4茶匙黑胡椒。
3.在荷兰式烤箱中用中火加热两汤匙橄榄油，直到微微发亮。加入洋葱混合物，3/4茶匙干百里香，一片月桂叶，剩下的1茶匙粗盐。烹饪时不时搅拌，直到洋葱变软半透明，大约需要5分钟。同时，将1.5磅育空黄金土豆切成1英寸大小的方块(大约3.5杯，不需要去皮)。
4. 把土豆放入锅中搅拌均匀。撒上1/3杯中筋面粉，不断搅拌，煮1分钟，使面粉的味道消失。不断搅拌的同时，倒入1盒(32盎司)低钠鸡汤和2杯全脂或2%的牛奶。将鸡肉放入一层。把火调到中火，小火慢炖，偶尔搅拌一下。
5. 根据需要调小火，保持小火慢炖。烹饪时，不时搅拌并刮锅底，直到土豆变软，鸡肉熟透，将一个即时读数温度计插入鸡肉最厚的部分，温度至少为165华氏度(约10分钟)，鸡腿约为10分钟，鸡胸约为12至18分钟。
6. 把锅从火上移开。用钳子，把鸡肉转移到一个干净的砧板上，切成一口大小的块。
7. 取出并丢弃月桂叶。把鸡肉放回汤里。根据需要加入更多粗盐和黑胡椒调味。
食谱注意:等量的现成烤鸡可以用来代替无骨无皮的鸡胸肉。
(凯利·福斯特是thekitchen网站的高级特约美食编辑，thekitchen是一个全国知名的博客，面向热爱美食和家庭烹饪的人。请将任何意见或问题提交至editorial@thekitchn.com。)
