在东京的一家酒吧里，一名厨师正在端上一盘日式炸鸡。法新社
东京——一组评委在数百块金棕色的小块炸鸡中，孜孜不倦地寻找着最终的“karaage”——被称为“日本安慰食品”的炸鸡。
虽然近年来韩国炸鸡在全球范围内越来越受欢迎，但在日本，卡拉皮炸鸡才是最受欢迎的。
它的发音为“kara-agay”，指的是一种将鸡肉、其他肉类或蔬菜腌制，并在油炸前裹上面粉和淀粉的工艺。
这道菜深受日本人喜爱:Karaage大奖赛(一年一度的评选日本最美味炸鸡块的比赛)的获奖者如果他们的鸡肉获奖，他们的销量就会增加两倍。
今年，在一些竞争的酒吧、餐馆和鸡肉店被指控有舞弊行为之后，裁判被任命来取代公众投票。
评委们在全国各地举行了几次试吃会——每人每天吃大约一公斤鸡肉。
首席评委Koichiro Yagi同时也是日本卡拉age协会的常务董事，他告诉法新社，他在寻找“有故事”的炸鸡。
“有一种最初的味道，然后是第二种味道，然后是回味，”他说，穿着一件传统的外套，上面写着“卡拉age改变世界”的标语。
“最初的味道会让你被香气和味道所吸引，但卡拉age真正的乐趣是它带你踏上的旅程，”他补充道。
位于九州岛南部的中津镇以生产日本最好的卡拉age而闻名，其商店在大奖赛中多次获奖。
但来自国内其他地方的竞争非常激烈，一些厨师竭尽全力让自己占据优势。
松本武宏(Takehiro Matsumoto)说:“中津有很多鸡肉店，我们每家都去尝了一遍。”松本武宏的东京品牌在过去三年里获得了卡拉日大奖赛(Karaage Grand Prix)奖。
今年是该比赛的第14个年头，该比赛将在酱油或盐基调味料等类别中颁发奖项，并在日本东部和西部平分奖项。
每个奖项都会产生一名总冠军，同时还会颁发几个较小的“金奖”。
直到今年，获奖者都是由公众投票决定的，但关于商店集体创建电子邮件地址来操纵系统的故事比比皆是。
中野和彦(Kazuhiko Nakano)是一家连锁酒吧的总经理，该酒吧曾获得不同类别的金奖。他说，他很高兴今年的比赛是由评委们的鉴赏力决定的，评委们是从与卡拉age相关的食品行业中挑选出来的。
每位参赛者有五分钟的时间展示他们的产品，评委们在吃鸡肉的间隙嚼菠萝以帮助消化。
“十多年来，我几乎每天都在吃卡拉吉。我在3300家不同的卡拉奇餐厅吃过饭，”自称卡拉奇网红的评委Iku Arino说。“我从来没有厌倦过。”
经过深思熟虑，评委们于本周在东京举行的颁奖典礼上宣布了获奖名单。
大山达也(Tatsuya Oyama)在东京开了一家名为“Karaage-ya Oshu Iwai”的店，获得了东日本最佳酱油口味奖。他说，这次获奖比前两次“更有意义”，因为这是由专家挑选的。
八木说，世界上没有完美的卡拉银。他说:“它会根据你吃的情况而变化。”
“这也取决于你和谁一起吃，以及你怎么吃。问“完美的卡拉度是多少?”’是一个很难回答的问题。”
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