完美的巧克力曲奇就在你的手中。一旦你掌握了巧克力曲奇的艺术，你就再也不会回到冷冻的浴缸里了!这篇文章提供了一些制作巧克力曲奇的方法——让你自己尝试所有的方法，找出你最喜欢的。你甚至可以定制你自己的浇头放在你的曲奇饼里。
步骤
1 预热烤箱到375°F / 190°C。
2 将面粉、盐和小苏打混合在一个中等大小的碗里。为了减少块状，用筛子或筛子筛。轻轻地把它们混合在一起，然后把碗放在一边。
3 黄油和糖在一个大碗里打匀，然后加入鸡蛋和香草精。砂糖颗粒的粗糙程度有助于黄油的分解，所以一定要先做这个。然后加入鸡蛋和香草，再次搅拌，直到完全混合。
4 慢慢地，一次一杯，把中等碗里的干食材加入到大碗里的湿食材中，然后加入巧克力片。倒入一杯干的材料，搅拌，重复，直到干和湿的材料完全结合。把巧克力片放进去，直到完全融合。现在你应该有一个中等厚度的饼干面团。不要过度搅拌面团。干的配料要慢慢加入，不要每次加入太少，否则面团会变成砖。目的是将干性成分分四或五批添加。
5 将几匙饼干面团放在预先涂好油的烤盘上或铺上衬里。饼干之间至少要留出一英寸的空间，因为烘烤时饼干会散开。通常你可以一次在一个全尺寸的饼干板上放12个饼干。
6 烘烤约10分钟，或直到大麦边缘金黄。不要烘烤过度;如果你做了，饼干就会变成深棕色，烧焦了。把烤盘从烤箱中拿出来，让饼干在烤盘上静置10分钟。这将使饼干彻底煮熟，同时保持嚼劲。
7 冷却5-7分钟。用抹刀把饼干取出，放在蜡纸上、盘子里或晾衣架上。
8 去吃吧!趁热蒸或冷却后稍脆时食用。如果你喜欢，你可以在上面淋上一小圈糖霜或掼奶油，再加一些糖屑使它看起来更漂亮。
方法 二： 制作有嚼劲的巧克力饼干
1 预热烤箱到350oF / 180oC。 
2 加入香草，糖，红糖，鸡蛋和黄油。用粗糖做更稠、更有嚼劲的饼干。当糖溶解时，它会起到软化剂的作用，影响面团的结构。这增加了扩散，因为细糖比粗糖更容易溶解。所以，如果你想让你的饼干保持厚实和耐嚼，用粗糖(或者用细糖来达到相反的效果)。如果你决定用糖粉来增加酥脆感，确保里面没有玉米淀粉，否则你会得到意想不到的效果。把这些配料搅拌成奶油状。 
3 加入面粉、盐和小苏打粉。 
4 搅拌至完全混合;加入牛奶使面团混合均匀。混合后，加入巧克力片。
5 在烤盘上喷洒烹饪喷雾，这样饼干就不会粘在烤盘上了。或者，在烤盘上铺上烤纸。 
6 为每块饼干卷一个小球。
7 把饼干球放在烤盘上。 
8 用叉子把饼干压平。这将留下明显的脊，并使饼干平整整齐。
9 把饼干放进烤箱烤8-10分钟，或烤至浅金黄色。不要煮得太过火，因为从烤箱里拿出来后它们还会继续煮。
10 把饼干从烤箱里拿出来，放在金属丝冷却架上冷却15分钟左右。在把饼干放到烤架上的时候，要小心不要让融化的饼干片烫到自己——使用抹刀。当巧克力片再次凝固时，饼干就可以吃了。
11 储存在一个密封的容器中，或者在饼干冷却后食用。
1 预热烤箱到400oF / 200oC。 
2 筛选把面粉，盐，泡打粉和小苏打放在一个中等大小的碗里。 
3 把糖和黄油放在一个大碗里，用搅拌机搅拌均匀。 
4 把鸡蛋、香草精和捣碎 香蕉彻底加入黄油混合物。 
5 将面粉混合物慢慢加入黄油混合物中。用木勺拌匀，最后加入巧克力片。
6 将一匙生面团放在抹过油的或羊皮纸分层的烤盘上。
7 把饼干烤12到15分钟。
8 在冷却架上完全冷却。
