维生素B12缺乏与慢性炎症的发生之间已经建立了重要的联系，慢性炎症与心血管疾病、糖尿病和神经退行性疾病等各种健康问题有关。
该研究发表在《食品与农业科学杂志》上，研究了人体和小鼠体内循环B12浓度对两种关键炎症标志物水平的影响。西班牙的一组研究人员研究了维生素B12对体内两种促进炎症的分子水平的影响，这两种分子是白细胞介素-6和c反应蛋白。
巴塞罗那大学营养、食品科学和美食学教授Rosa M Lamuela-Raventos和巴塞罗那大学博士前研究员Ines Dominguez Lopez领导了这项发表在《食品与农业科学杂志》上的研究。他们利用了西班牙一项大型临床试验中随机分组的参与者样本，旨在评估地中海饮食对心血管疾病一级预防的影响。
对血清维生素B12水平和炎症标志物浓度的评估揭示了两者之间的相关性。
“我们已经知道维生素B12缺乏在很多方面都是有害的，但我们在这里报告的是一种新的关系。这可能有助于我们更好地理解为什么会出现一些无法解释的人类B12缺乏症症状，比如神经缺陷，”作者写道。令人惊讶的是，研究人员注意到，与人类不同，老鼠不会随着年龄的增长而缺乏B12。
科瓦切娃说:“我们以前不知道这一点，研究老鼠可能会帮助我们了解如何预防老年人B12缺乏症。”
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