维也纳——在维也纳的香肠摊上，清洁工、经理、游客和名人都会聚集在一起，只为一种美味的小吃。现在，它也被官方批准为奥地利遗产的一部分。
本周，由奥地利联合国教科文组织委员会监督的“Wurstelstand”文化成为了国家非物质文化遗产名录的最新成员之一。它加入了奥地利首都独特的葡萄酒酒馆，或称为“Heurigen”，自2019年以来一直被列入名单，以及该市著名的咖啡馆文化，于2011年入选。
Wurstelstand现在可以追溯到几代人以前，它不仅仅是一个油腻的美食满足的来源。
街头小摊以把不同阶层和背景的人聚集在一起而闻名，它有自己独特的词汇。
来看看“Haasse”，一种煮得粗糙的香肠，还有“K?sekrainer”——一种熏制的、渗出的奶酪，有时也被称为“Eitrige”或“化脓”香肠。还有一种叫“Oaschpfeiferl”的辣香肠，还有一种叫“Krokodu”的小黄瓜。
“香肠摊在维也纳有着悠久的历史，”约瑟夫·比青格（Josef Bitzinger）说。他的Bitzinger Wurstelstand位于阿尔贝蒂娜博物馆（Albertina museum）旁边，就在维也纳国家歌剧院（Vienna State Opera）后面。
他说：“最初，它只是一个装满热水的桶，香肠在里面游泳。”他们从“狗拉的小马车和马拉的大马车，后来由大众公共汽车或拖拉机运到他们的地点”出售。
这一传统可以追溯到第一次世界大战前的奥匈帝国时期，当时退役的士兵们建立了流动烹饪店来谋生。这个城市最长寿的固定摊位是Wurstelstand Leo，从1928年开始供应香肠。1969年，大范围的固定摊位被批准后，看台发展成为一个更大的机构。
比青格说，就是在那个时候，人们发明了煎锅，发明了俗气的K?sekrainer。“今天这已经是经典了。”
市长迈克尔·路德维希在一份声明中说，联合国教科文组织的称号“尊重了我们城市的传统、好客和多样性”。
“这个称号是对所有维也纳人的认可，他们用他们的热情和魅力，使香肠摊不仅仅是一个小吃场所，而是一个生活乐趣和文化融合的聚会场所。”
比青格说：“我们为此奋斗了很长时间。”
“它的特别之处在于，这是一种人人都能负担得起的美食，”他说。“在这里，总经理和一位名人站在一名工人和刚刚打扫完街道的清洁工旁边。这让人们团结起来。”
