扁铁牛排是许多肉食爱好者的最爱。它很瘦，不贵，而且容易做。当烤到美味的余味时，它几乎无法与昂贵的牛排和纽约牛排区分开来。将牛排按照自己的喜好腌制和调味后，放在烤架上，用中火烤。继续烹煮，直到它们完全变成褐色和硬的，有火焰亲吻的烧烤痕迹和多汁的粉红色中心。
步骤
1 把牛排加热到室温。 a 大约在烤架启动前20分钟，把你的牛排从冰箱里拿出来，放在工作台上。最好是让较硬的肉块，如平铁牛排，加热几度，然后再把它们扑通一声 放入热烤架，以确保烤得均匀。将牛排放在肉店用纸中，或者在加热时用一层保鲜膜覆盖，以防止细菌和细菌进入。
如果你的牛排已经放在冰箱里了，你需要提前把它们解冻。最简单的方法就是在准备烹饪的前一天晚上把它们放在冰箱里。你也可以把它们放在冷水中，每半小时加入新鲜的水。
确保肉放外面的时间不要超过 一个小时。的罗 如果它保持在室温，就越有可能变质。
2 腌肉 为了增加味道。将生牛排和你选择的腌料一起放在密封的塑料加仑袋里，静置20分钟到一个小时。或者，你可以把牛排放在一个浅盘子里或一个大盘子里，把你的腌汁倒在上面，刚好盖住下半部分。当他们坐在外面的时候，用卤汁腌制你的牛排是一个一石二鸟的好方法。如果你把牛排放在盘子里腌，一定要在腌到一半的时候把它们翻过来，这样两面都能吸收汁液。
在腌料上要有创意。像大豆、柑橘和大蒜这样的味道会和肉很搭。
3 用温和的香料给牛排调味。如果你更喜欢肉的味道，你可以不用腌料，只吃基本的调味料 比如盐、黑胡椒和大蒜粉。在牛排的一边或两边加一些奶昔。香料会覆盖在外面，给它足够的刺激，让事情变得有趣。试着用辣椒、胡椒粉等原料混合你自己的香料 洋葱粉，碎辣椒和孜然。保持香料的热度 所以它们不会盖过更多功能的咸味调料。
由于铁牛排是如此的瘦，它的味道往往不如其他的，脂肪多的切。一个公司 季节的嫩芽 宁可以增强肉的味道，而不是压制它们。
部分二： 烤的牛排
1 把烤架加热到中高火。如果你使用的是燃气烤架，把温度旋钮调到合适的位置，然后按下启动按钮来点燃燃烧器。对交付 木炭烤炉，把煤堆在中心，直到它们变成 在栅栏下方3英寸(7.6厘米)处加入打火液，用火柴或打火机点燃。无论哪种情况，你都希望热量稳定、均匀、直接。等到烤架变热后再加入牛排。轻点打火机油。它有可能会污染最后的肉的味道。
2 把牛排摊在炉栅上。给烤架一个 大约10分钟加热，然后将牛排排列在烹饪表面的中心位置 炉子或煤是最热的。将它们均匀地隔开，使它们之间有1-2英寸(2.5-5.1厘米)。给牛排留出一些呼吸的空间，可以达到最佳的热量分配，并防止粘在牛排上。
3 牛排的第一面煎4-5分钟。它们需要的确切时间可能会根据它们的大小和你喜欢的烹饪方式有所不同。注意肉的外面呈现多汁的红褐色和专业的颜色 有明显的烧烤痕迹——这些都是牛排煮得很熟的标志。在这个阶段，你能为牛排做的最好的事情就是不去管它们。仔细观察牛排，不要把它们烤焦了。
4 把牛排翻个面，让它们完成烹饪。4-5分钟后，把牛排翻过来，再等3-4分钟。它们在另一边不需要那么长的时间，因为它们几乎已经被加热透了。你只需要把它们烤得足够长，让它们在烤架上留下相应的痕迹。用一对to NGS要翻转，不是叉子。刺肉会让肉汁流出来，失去味道。如果你愿意，你也可以在烤牛排的过程中，在两边旋转半圈，以创造一个引人注目的十字条纹图案。
部分三： 确定牛排何时完成
1 使用肉温度计。测量牛排的温度是一个快速的，不可能 “无意义”指的是它们什么时候吃完了——只要里面够热，就可以安全食用。在这种情况下，你要找的是a的内部温度 大约130°F(54°C)。o 当你看到这个神奇的数字时，把牛排从火上拿开，开始吃。一定要把温度计插到牛排最厚的部分，它会让牛排变厚 最好煮熟，并且是co 因此很可能是生的。如果你喜欢半熟的牛排，温度计应该读数为125-130°F(52-54°C)。中等牛排应该在140-145°F(60-63°C)范围内。对于内部几乎没有粉红色的熟透的肉块，将内部温度控制在160°F(71°C)或更高。
2 把肉按一下，看看有多硬。假设你是一个直观的烧烤大师，你可以简单地使用纹理测试。未煮熟的牛排会有一种粘稠的口感，而煮过头的牛排会很硬，像皮革一样。当它们刚刚好，它们会有一点让步，但会立即恢复原状。纹理可以啊 只是作为一个粗略的指南。如果你特别 关于你的牛排是怎么做的，你最好采用另一种方法。记住，牛排在烤架上烤的时候会非常热。为了安全起见，最好用另一种工具来戳，比如火钳的边缘。
3 切进牛排，看看颜色。在其中一块牛排的中间开一个小口，然后撬开看看它是怎么回事。肉越生，就会显得越红、越透明。相比之下，熟透的牛排几乎是灰色的，通常很难用刀切开。做 “ness”主要是一个偏好问题。然而，许多肉是爱吃的 纳多人喜欢把他们的平铁牛排做得尽可能的接近中等(表面是暗红褐色，中间是冷粉色)，以保留切口的微妙痕迹，防止它变得有弹性。
4 让牛排静置5分钟后上桌。 o 当你对牛排的外观满意时，关掉烤架，把牛排放到一个干净的盘子里。先别分了 把它们拖出来，直到它们有时间冷却。这会让汁液有机会沉淀。享用牛排的时候，可以撒上一点伍斯特沙司，A1或墨西哥辣酱，或者简单地撒上一点盐和胡椒。切成薄片的铁制牛排也可以用来配沙拉、做油炸玉米粉饼或堆o形饼 烤三明治。
5 完成了。
