里克·斯坦的鸡肉帕门提尔食谱既温暖又舒适，而且可以很好地利用你周日剩下的烤肉。
这道法式风味的菜肴有一层金黄的奶酪土豆，让所有的东西都完美地融合在一起。
这个食谱，供六人食用，你需要一个20 × 30厘米/8 × 12英寸的烤箱盘子。
土豆浇头
1.5公斤/3磅5盎司面粉土豆，如国王爱德华兹，去皮
30 g / 1盎司黄油
五汤匙浓奶油
两个放养的蛋黄
盐和黑胡椒
填充物
30 g / 1盎司黄油
六个大葱或八个小葱，去皮，切成两半
三根胡萝卜，切碎
两根芹菜切碎
一瓣蒜，剁碎
四汤匙干白葡萄酒
一汤匙番茄粉
四个成熟的大番茄，去皮并切碎(或一个400克的李子番茄切碎)
350ml/12fl盎司鸡汤
600克/1磅/ 5盎司剩余的烤鸡，切碎
16个黑橄榄，不要Nes被移除，减半
两汤匙切碎的新鲜欧芹
50克/1 3 / 4盎司gruy
奶酪
浇头:
用盐水把土豆煮熟。沥干水分，放入土豆碾米机或彻底捣碎。加入黄油、奶油和蛋黄。调味后备用。
填充物:
在一个大锅里融化黄油。加入青葱、胡萝卜和芹菜，慢慢煮至变软。然后加入大蒜。倒入葡萄酒，煮1分钟。加入番茄粉、切碎的番茄和高汤，搅拌10-15分钟，直到它变稠。加入鸡丝、橄榄和欧芹。用盐和胡椒粉调味。
预热烤箱至180C/160C风扇/燃气4。
将馅料转移到一个20 × 30厘米/8 × 12英寸的烤箱盘子里，把土豆泥铺在上面。撒上磨碎的葡萄籽。烤30-35分钟，直到菜肴滚烫，土豆表面呈金黄色。
