纽约(美联社)——在他的新电视节目中，著名厨师José Andrés走进西班牙一家餐厅的厨房，面对一条巨大的海鳗。只有一个人能完好无损地留在厨房里。
Andrés监督着厨师们准备鳗鱼的最后一道工序——去骨，切成薄片，撒上三种面粉，然后用香菜干透。
“世界上的人们，我知道你们通常不吃鳗鱼。但如果你尝试一下，你会爱上它的，”他对观众说。“没有什么能同时更简单和更复杂了。”
这条鳗鱼只是discovery+的《José Andrés and Family in Spain》中的一个美味时刻，这部纪录片讲述了这位厨师、餐馆老板和人道主义者与他的三个在美国长大的女儿卡洛塔(Carlota)、Inés和露西亚(Lucia)在他的祖国进行美食之旅的故事。
这些女士和他们的父亲一起游览巴塞罗那、马德里、安达卢西亚、瓦伦西亚、加那利群岛和阿斯图里亚斯等地，他说，阿斯图里亚斯是他出生的地方，那里的食物成就了他。这是一个旅游节目，一个烹饪节目和一个育儿节目，所有这些都是在庆祝西班牙和自豪的父亲。
Carlota Andrés最近在纽约丽思卡尔顿酒店(Ritz-Carlton)的屋顶酒吧The Bazaar接受父亲采访时说:“我觉得和父亲一起去所有这些地方很特别，因为他是一个充满好奇心的人。”“他就是这样的人，如果没有他，任何旅行都是不一样的。”
贯穿始终的是José Andrés富有感染力和热情的精神，对食物的热情和对食物来源的尊重。他既为庄严的El Bulli餐厅的解构主义光辉喝彩，也为简陋的街头小吃喝彩。
事实证明，Tapas完美地反映了他的饮食哲学——从一个地方到另一个地方，吃很多东西，冷的和热的，鱼、肉和蔬菜——并使它成为对食材、辛勤工作和生活的庆祝。
“如果我是世界上的总统，我会强制要求每个人一生中有一年必须环游世界——国家到国家，文化到文化，大陆到大陆。如果我们都这样做，世界将是一个神奇的地方。这就是这个节目要庆祝的，”他说。
在巴塞罗那，José和他的女儿们骑着电动滑板车在城市里闲逛，突然出现在餐馆、市场和咖啡馆里，熊爸爸拥抱着他的老朋友，为他们提供了一场美味的内部之旅，包括西班牙小吃、红虾、起泡酒和炸丸子。
年长的Andrés——他吸引了人们对西班牙美食的关注，并通过他的世界中央厨房帮助人们关注人道主义灾难——很难控制自己。“他已经在厨房里制造混乱了，”他的一个女儿评论道。
在安达卢西亚，人们喝着著名的夏季蔬菜汤西班牙凉菜汤，尝试各种各样的菜肴，尤其是当地的美味蓝鳍金枪鱼。他们用朝鲜蓟火腿鸡蛋和烤羊肉串等菜肴来庆祝北非对该地区的影响。
José Andrés在屏幕上写道:“当你把不同的人、不同的肤色、不同的地方都放在一个盘子里，幸福就会发生。”在另一个时刻，他提出了这个奇妙的挑战:“告诉我你吃什么，我就会告诉你你是谁。”
他们会跳弗拉门戈舞，还会去购买由隐居的修女烘焙的甜点——这被称为家庭的“精神饼干时刻”。女儿们试着亲手做油条，后来又做了一种叫做玉米饼的炸虾。他们给山羊挤奶，从潮池中收获盐，滑翔伞，潜水捕捉鹅藤壶，在西班牙被称为“知觉者”。
在这期间，José Andrés一直在为西班牙美食做宣传，他开玩笑地说，冲浪和草坪、披萨、被称为tostas的开放式三明治和啤酒都是在他的祖国调制的，而且西班牙版本的crème br?lée和熏火腿比其他国家的版本要好得多。“一切都是西班牙发明的!”他喊道。
“我认为每一种文化都需要为自己感到自豪，甚至为此感到沙文主义。就我而言，有时我会把它发挥到极致，”他后来解释道。“捍卫你自己的，捍卫你所知道的。在某种程度上，你是在为其他人庆祝。”
马德里的菜单上有辣土豆炸土豆卷、桑格里亚汽酒和金字塔形的皇家糕点，而瓦伦西亚则为游客提供了世界上最好的海鲜饭。“你以为你已经尝过了真正的东西，再想想，”厨师警告观众。
这家人希望这个系列能激励其他家庭走出去探索，尤其是在大流行之后。“西班牙是借口，”José Andrés说。“有时候，最激动人心的东西就在我们眼前。”
“你可以进入切萨皮克湾，有一个惊人的发现时刻。你可以去弗吉尼亚，发现弗吉尼亚的葡萄酒之乡。每个人都认为你必须去世界上最偏远的地方。令人兴奋的地方不在。兴奋的是你自己。”
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Mark Kennedy在http://twitter.com/KennedyTwits报道
