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这家成长中的零食公司——2017年从加州毁灭性的野火中崛起的凤凰——晒干葡萄(有时还会把它们包裹在巧克力里)，创造出一种比传统水果零食含有更多抗氧化剂的水果零食。
这种看起来像葡萄干的水果零食保持了种子的完整性，增加了口感。
RayZyn说，一份1.6盎司的这种“葡萄酒葡萄超级食物”含有每日推荐量20%的纤维和58毫克的钙。红酒含有抗氧化剂(主要来自单宁，在酿酒过程中通过皮肤接触产生)，这些葡萄也含有抗氧化剂——但浓度更高。
据该公司称，每100毫克葡萄中含有的抗氧化剂几乎是生黑葡萄的10倍，比一杯绿茶多50%。
汤普森无籽葡萄是生产葡萄干最常见的品种，主要在加州种植。每公斤无籽葡萄含有115至360毫克的酚类抗氧化剂。这种酚类含量也有助于形成水果特有的颜色、气味、味道和质地;2007年发表在《农业与食品化学杂志》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)上的一项研究发现，它可以减少氧化应激?这些影响是最小的正常消费葡萄或葡萄干。
安德鲁·盖茨和他的父亲克里斯·盖茨在加州纳帕谷共同创立了RayZyn公司。
他说:“葡萄酒葡萄干是大自然想要的葡萄干的真正形式。”
RayZyn认为，它已经开发出一种“超级食品零食”，并在QVC(数字购物网络)、Total Wine &此外，还有哈德逊新闻(Hudson News)(旅游/机场零售商)和联合航空公司(United Airlines)头等舱的购物篮。
2014年，凯茨和他的心脏病专家父亲创办了RayZyn公司，将其作为一种创造性的方式来利用被浪费掉的葡萄。葡萄树上的葡萄时间太长，就会开始枯萎。
“我们开始吃它们，喝葡萄酒，吃这些东西，”凯茨告诉我们。
“以目前的形式，你无法真正以商业方式食用它们，”他补充道，指的是直接从藤上采摘自然脱水的水果的随意性。
“我们能做什么?”我怎样才能从茎、皮和种子中高度浓缩抗氧化剂，防止果实氧化——同时又高度浓缩这些健康益处呢?”
两人把这个想法告诉了一位食品科学家，后者帮助开发了“一种特殊的脱水过程，使水果保持在原来的食物基质中，同时用自己的糖将种子焦糖化和烘烤，”凯特解释说。
换句话说，干燥过程保留了葡萄的原始形态、种子和其他一切。
凯茨不愿透露有关专有生产过程的细节，但表示，这“始于葡萄的生长过程”。果实部分在藤蔓上晒干，有助于保留更多的“生物可利用营养素”。
“当你开始考虑这个问题时——少放糖，多吃纤维，不加糖，它有三年的保质期，不含硫，不含油——这正是大自然的本意。”
他还说，鉴于每年约有5%的酿酒葡萄被浪费，RayZyns自然也会坚持可持续性和升级换代。
该公司通过QVC获得了有价值的业务，QVC销售一种黑巧克力镶嵌的RayZyn巧克力和Cabernazyn松露巧克力，这是该品牌放纵的一面。
凯茨说，对于巧克力，瑞赞想要跳出现有的巧克力葡萄干盒子，因为成分表往往很长。
“我们想要扭转这种局面。”
该公司生产纯素食黑巧克力和牛奶巧克力版本的Cabernazyns。
它的旗舰产品包括Cabernazyn、ChardonayZyn和MerlayZyn，它们都是以它们的近亲酿酒葡萄命名的。在亚马逊上，一套1.6盎司装的三种巧克力售价约为17美元。
这个品牌的下一步是什么?凯茨告诉我们，他希望把目标锁定在企业餐饮服务、航空公司和旅游便利频道，以及利基市场——尤其是葡萄酒和烈性酒商店。他还打算成为一种品牌成分，并获得专利和全球贸易服装。
“我们真的准备做一些非常激动人心的事情。每一天，都有新的人发现葡萄是什么，为什么它有意义，为什么它对你有好处。我们希望我们可以继续毫无愧疚地放纵自己——比如酸奶益生菌或咸味焦糖Chardanayzyn。”
在接受面包店和小吃频道采访时，盖茨补充说，瑞赞也多少有些悲剧色彩。在2017年摧毁纳帕县和索诺玛县的塔布斯大火中，他失去了自己的葡萄园和房子。任何剩余的作物都受到烟的污染，这破坏了任何酿酒的机会。
“这是毁灭性的。我很震惊，我们也很震惊，”他说。但他没有后退，而是向前冲去，与美国240所大学校园合作的“食品回收网络”(Food Recovery Network)取得了联系。他在一个食品展上遇到了这个非营利组织，在塔布斯大火之后，他伸出手想要推出什么最终成为拯救RayZyns
。
凯茨和纳帕的一个葡萄园管理团队帮助在火灾中幸存但无法收获酿酒葡萄的地区收集葡萄。(凯茨说，这种烟味甚至会持续四五年。) “我们使用它。我们让那些季节被缩短的工人重返工作岗位，我们对其进行加工，并用黑巧克力包裹起来，”他说。
RayZyn在其网站和部分商店出售两袋4.5盎司的黑巧克力包裹的Cabernayzns，售价14.99美元。每个袋子卖一美元给加州火灾受害者。
