谷蛋白不一定对糖尿病患者有害，大多数人也不需要遵循无谷蛋白饮食。然而，无麸质饮食可能对一些糖尿病患者有益。
虽然谷蛋白对人体无害，但许多含有谷蛋白的食物会提高人体的血糖水平。此外，1型糖尿病和严重的麸质不耐症——腹腔疾病之间也有联系。
如果一个人觉得他们的饮食影响了他们的健康，他们可以尝试不吃麸质，或与医生交谈，以确定可能的食物不耐受或过敏。
在这篇文章中，我们回顾了无麸质饮食对糖尿病管理益处的证据。我们还讨论了糖尿病和腹腔疾病之间的联系。
谷蛋白通常对糖尿病患者是安全的，但许多含有谷蛋白的食物也含有糖和碳水化合物。
麸质和糖尿病之间的联系因糖尿病的类型不同而不同:
1型糖尿病与乳糜泻有关，因为它们都是自身免疫性疾病。糖尿病和乳糜泻患者应避免食用麸质。
2型糖尿病不是自身免疫性疾病，与乳糜泻无关。
虽然谷蛋白本身对糖尿病患者来说是安全的，但许多含有谷蛋白的食物，如白面包和饼干，也含有糖和碳水化合物。这些类型的食物对血糖水平有显著的影响，所以糖尿病患者应该限制他们的摄入量。
需要注意的是，无麸质食物含有碳水化合物和卡路里。这些食物仍然会影响血糖并导致体重增加，所以人们仍然应该监控自己的摄入量。
麸质是一种天然存在于一些小麦、大麦和黑麦产品中的蛋白质。常见的含麸质食物包括:
谷物
饼干
面包
啤酒
意大利面
蛋糕和糕点
1型糖尿病和乳糜泻都是自身免疫性疾病。患有腹腔疾病的人患其他免疫疾病的风险更高，包括1型糖尿病。
研究人员估计，高达19.7%的1型糖尿病患者也患有腹腔疾病。
患有腹腔疾病会使糖尿病症状更难控制。这是因为食用麸质会导致肠道内壁发炎，从而影响肠道对食物的吸收。
如果一个人患有腹腔疾病或非腹腔麸质过敏症，他们应该避免含有麸质食物。这适用于糖尿病患者和非糖尿病患者。患有腹腔疾病的人必须检查所有的食物和药物中是否含有麸质，因为有些食物中含有隐藏的麸质，比如作为稳定剂。
科学家们仍在争论食用麸质如何影响没有腹腔疾病的1型糖尿病患者。
1型糖尿病和乳糜泻之间可能存在的联系引发了研究人员关于无麸质饮食对糖尿病对身体影响的讨论:
一些研究表明，同时患有乳糜泻和糖尿病的人胆固醇水平较低，糖化血红蛋白值较低，眼睛和肾脏疾病的发病率也较低。其他研究似乎与这些发现相矛盾。
一组研究人员注意到，糖尿病和乳糜泻患者食用无麸质饮食后，血压比仅患糖尿病的患者低。
医生通常在儿童出现乳糜泻的症状和体征之前就诊断出1型糖尿病。不足10%的1型糖尿病儿童会出现典型的乳糜泻症状。
医生每年会对患有1型糖尿病的儿童进行一到两次腹腔疾病检查。
一项小型研究表明，无麸质饮食对1型糖尿病儿童有益。在一项研究中，确诊为1型糖尿病后12个月内坚持无麸质饮食的儿童，其糖化血红蛋白(即糖化血红蛋白A1c)水平有所改善，而糖化血红蛋白A1c是控制糖尿病的指标。然而，研究人员需要做更多的研究来证实这一点。
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在另一项研究中，3个月前或6个月后食用谷蛋白的婴儿患1型糖尿病的几率更高。
根据一项回顾研究，在怀孕期间坚持无麸质饮食有助于预防婴儿患1型糖尿病。其他研究表明，母亲的饮食与孩子患1型糖尿病的风险之间没有联系。科学家需要进行进一步的研究。
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2型糖尿病和麸质
一些研究人员认为无麸质饮食可以降低肥胖和2型糖尿病的风险。然而，证据很少，需要更多的研究。
医生目前不建议2型糖尿病患者避免食用麸质。
糖尿病人的无麸质食物
鹰嘴豆泥是无麸质饮食的人可以吃的食物之一。
当糖尿病患者采用无麸质饮食时，他们一开始可能会发现选择有限。然而，有很多健康食品适合糖尿病和无麸质饮食。
膳食计划允许一个人满足他们的日常营养需求，同时保持健康的血糖水平。注册营养师可以帮助糖尿病和乳糜泻患者选择最合适和最有营养的食物。
无麸质食品中的碳水化合物和脂肪含量可能高于含麸质食品，而纤维含量可能较低。因此，人们应该在他们的饮食中包括有营养的高纤维，无麸质食物。无麸质饮食还会导致钙、维生素D、B族维生素、铁和其他微量矿物质的缺乏。
乳糜泻基金会(The Celiac Disease Foundation)制定了一份糖尿病膳食计划，帮助糖尿病和乳糜泻患者制定美味、营养的膳食。
适合糖尿病和乳糜泻患者的无麸质食品和饮料包括:
1%的脱脂牛奶，奶酪，希腊酸奶和强化豆奶
鸡蛋、鸡肉、鱼、牛肉和猪肉
坚果，橄榄油和鳄梨
胡萝卜、青豆、黄瓜、南瓜、花椰菜、花椰菜、芦笋、蘑菇、洋葱、辣椒、菠菜、卷心菜、绿色蔬菜和西红柿
鹰嘴豆泥，花生酱，豆类
无麸质谷物，包括荞麦、藜麦、小米、高粱和画眉草
不加糖的水果
零糖、零卡路里、用低卡路里或不含卡路里的代糖增甜的饮料
许多人认为吃或不吃麸质会对许多健康领域产生重大影响。此外，无麸质产品的制造商宣传其可能的健康益处，作为一个关键的营销策略。无麸质产品更贵，也可能更贵
压力 食品预算。如果在医学上没有必要吃无麸质食物，那么健康均衡的饮食可以帮助控制糖尿病。
研究人员对无麸质饮食对糖尿病控制的影响进行了许多研究。到目前为止，这些研究的结果是相互矛盾的。医生没有足够的证据来推荐所有糖尿病患者的无麸质饮食。事实上，无麸质饮食会导致体重增加，从而使糖尿病控制恶化。
医生将测试1型糖尿病患者是否患有乳糜泻，因为这两种疾病之间可能存在联系。1型糖尿病患者可能出现与非糖尿病患者不同的乳糜泻症状。
患有麸质过敏症或非麸质过敏症以及糖尿病的人必须避免食用麸质。注册营养师可以帮助糖尿病、乳糜泻或非麸质过敏症患者制定健康饮食计划。
