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经过5年的经营，这家碾磨和谷物专家重新调整了公司领导层，使几家老旧的磨坊现代化，并扩大了投资组合。首席执行官丹·戴伊在国际烘焙工业博览会(IBIE)上分享了未来计划的细节。
在科罗拉多州的丹佛市——该公司的总部，虽然它有工厂和 谷仓在好几个州，一些工厂在原来的Eagle磨坊里生产高海拔的小麦粉。“洛基山脉的骄傲”是最初的磨坊的口号。新租户坚持这种心态，但戴伊说，丹佛市中心的社区已经改变了。
他上月在拉斯维加斯举行的国际展览局(IBIE)新闻发布会上对记者表示:“尽管我们拥有伟大的历史(和)伟大的传统……但事实是，变化的步伐从未像现在这样快。”“我们正随着周围环境的改变而改变。我们周围的事物变化得非常快;我们也必须改变。”
科技加速了创新，提高了消费者的意识。戴伊强调了社交媒体对食品的影响，以及为什么它对像热情的工厂这样的后端企业很重要。
“有些人不喜欢它，因为它正在推动变革，但我认为它真的很重要。”
为了跟上潮流，热心的磨坊在2018年推出了Annex，这是一个更具实验性的部门，负责处理emmer、einkorn和spelt等传家宝谷物。由于越来越多的制造商需要这些难以找到的产品，该公司已经开始在丹佛的工厂进行扩建和改善，以提高产能。
戴伊表示，这些功能不仅将服务于美国各地的面包师和零食生产商，还将直接服务于丹佛和附近的博尔德(Boulder)——许多专注于健康的食品品牌的所在地。
“我们不能像以前那样经营面粉厂了;我们必须适应我们的环境。”
戴伊指出，纤维的增长、肠道健康和“零净碳水化合物”(例如，面包中的纤维量在营养上抵消了碳水化合物)是上升趋势。
为此, 热心的工厂已经推出了满足这些需求的产品,包括:
Primo Molino，美国产的粗面粉披萨;
一种高纤维大麦;
科罗拉多藜麦，为制造商提供了一种通常从南美进口的紧缺原料。
该公司专注于古代谷物、传家宝小麦和豆类。
根据一项关于消费者行为的内部调查，附件发现美国人继续控制自己的健康和食物选择。他们想要方便，但他们也想要戴伊所说的“有益健康的故事”。
食品制造商面临的难题在于健康与便利的内在矛盾:食品行业如何同时向消费者提供这两种产品?戴伊认为，热心的纺织厂——以及其它谷物供应商——在寻找这些解决方案方面扮演着重要角色。
他说:“重要的是后退一步，认识到这种情况正在迅速改变，这对面粉加工行业产生了影响。”“我们必须认识到这一点，并理解这一点。”
除了更新在丹佛的工厂外，殷切的纺织厂今年还关闭了四家工厂，消除了冗余，并承认“需求已从持平转向下降”。
这并不意味着磨坊、面粉或面包已经过时了。相反，这意味着他们必须接受这些变化并采取行动。
“有时人们认为面粉就是面粉，”戴伊说。他反驳说，仅仅是那些热心的面粉厂就生产出20多种不同的面粉。“就连核心面粉业务也在进行创新。”
有趣的是，他补充说，尽管人们对纤维和蛋白质越来越感兴趣，但全麦面粉还没有达到行业预期的效果。
大多数美国人没有摄入足够的全谷物。根据美国疾病控制中心(CDC)的数据，全谷物占成人每日平均谷物摄入量的不到20%。膳食指南建议这个数字应该接近50%。
“我们本以为全麦会比现在更强，”戴伊承认，他认为这种趋势会随着时间的推移而改变。美国疾病控制与预防中心报告称，2016年与之前的水平相比略有上升。
不过，狂热的磨坊已经见证了其他古老谷物价格的上涨，比如粗粒小麦粉和硬质小麦。该公司与美国农民合作种植这些通常从意大利进口的品种，来制作正宗的那不勒斯披萨。《热情磨坊》的版本比较便宜，因为它是国产的，生产商也可以利用这一营销信息。?
这家供应商还发现，人们对其供应了十多年的白色全麦面粉(Ultragrain)重新产生了兴趣。它保留了标准全麦面粉的优点，但“外观、感觉和味道都和传统白面粉一样”，Dye解释说，这使得它在学校午餐计划中很受欢迎。
丹佛的工厂
殷拓磨坊是从康尼格拉、CHS、Horizon mill和嘉吉(Cargill)的合作中分出来的。从一开始，它就专注于在一个基本上停滞不前的行业进行创新。
在IBIE, Dye强调了“找到那些增长口袋”的重要性，尤其是在传统面粉需求下降的情况下。
“我们必须更加敏捷。我们必须以不同的方式推动变革。
除了更新其不断增长的投资组合和翻新丹佛工厂外，该公司还出售了坦帕工厂，不过该公司正在附近的一个城镇建造一个现代化、更高效的替代工厂。
当被问及修建工厂与翻新老旧工厂相比有什么好处时，Dye和Don Trouba这样回答:“我们可以建造，可以购买，也可以重新利用。”
他们表示，在做每一个决定时，公司都在寻求灵活性——这可能意味着扩大工厂的足迹，也可能意味着在现有空间内增加一条新的生产线，以生产不同的粮食。
从管理的角度来看，这也意味着重新安排公司结构。热情的工厂将很快取代首席运营官(COO)的角色，一个首席增长官- 以下类似的举动许多其他主要的CPG公司。
戴伊说，这名员工可能来自公司外部。“我们觉得我们处在一个需要新视角的时代——从不同的角度看问题。”
