作为一种地中海风格的蔬菜炖菜，杰米·奥利弗的经典炖菜食谱据说“超级简单”。
ratatouille是一种美味又“超级健康”的周中晚餐，被形容为“美味”。
里面有茄子、小胡瓜和辣椒，再加上更多的蔬菜，这是一种简单的方法，可以让你每天吃更多的蔬果。
每份只有大约200卡路里的热量，如果你想要更好的身材，它也是一个很好的配菜。
以下是如何在舒适的家中制作杰米·奥利弗的经典炖菜食谱。
烹饪时间:1小时15分钟
份量:四人
两个红洋葱
四瓣大蒜
两个茄子
三个绿皮南瓜
三个红色或黄色的辣椒
六个成熟的西红柿
半束新鲜罗勒
橄榄油
几枝新鲜的百里香
一罐400克的优质李子番茄
一汤匙香醋
半个柠檬
准备食材
将洋葱削皮切成楔形，然后将大蒜削皮切成薄片。茄子和小胡瓜修剪整齐，辣椒去籽，切成2.5厘米大小的块。
把西红柿大致切碎。把罗勒叶摘下来放在一边，然后把茎切成细丝。
在一个大砂锅或平底锅中用中火加热两汤匙油，加入切碎的茄子、小胡瓜和辣椒，煎大约5分钟。把煮熟的蔬菜舀进一个大碗里。
在锅中加入洋葱、大蒜、罗勒茎和百里香叶，再淋上少许油。炒10到15分钟，或炒至变软并呈金黄色。
把煮熟的蔬菜放回锅里，加入新鲜的罐装西红柿，香醋，用海盐和黑胡椒调味。
搅拌均匀，用勺子把西红柿搅碎。盖上锅盖，用小火炖30到35分钟，或者直到锅盖变软、变粘、变甜。
把罗勒叶撕掉，放入柠檬皮磨碎，如果需要，可以调味。配面包或米饭食用。
