丹麦被称为“猪比人多”的国家，但事实并非如此尽管如此，他们还是花费了近1亿欧元说服其公民成为素食主义者。
最大的肉类出口国和消费国
丹麦是世界上最大的肉类出口国之一，尤其是猪肉。100多年来，猪肉生产一直是丹麦收入的主要来源。
大约90%的产品用于出口，因此保持了丹麦贸易和经济的平衡。牛肉和猪肉是丹麦大多数家庭日常晚餐的必需品;当地美食以肉丸、热狗和香脆猪肉等菜肴为基础。
近600万丹麦人遵循以动物为基础的饮食，丹麦人平均消耗的红肉量几乎是推荐量的三倍。
如此大规模的肉类生产和消费导致丹麦的碳排放量增加，这引起了丹麦官员的关注，他们希望通过推广素食主义来解决这个问题。
素食的暗示
考虑到丹麦人对肉类的痴迷，政府小心翼翼地慢慢暗示植物性饮食的好处和容易获得。
欧洲最大的猪肉生产商丹麦皇冠现在以优惠的价格提供无肉产品。商务旅游组织MeetDenmark在所有活动中都提供植物性选择，向人们介绍素食主义的概念。
从2030年起，丹麦将实施碳税，向农民收取牲畜排放的费用。
丹麦还于2024年10月提出了一项植物性食品行动计划，旨在增加植物性产品的生产和消费，而不是肉类。
丹麦素食协会秘书长Rune-Christoffer Dragsdahl指出:“这向同样深深植根于肉类传统的国家发出了一个信号，即有可能开展对话并启动变革倡议。复制粘贴很容易。”
理想的地球，理想的健康
哈佛大学营养学教授沃尔特·威利特(Walter Willet)领导了这份关于健康地球最佳饮食的报告，他表示对丹麦的努力“印象深刻”，并强调“没有其他政府”采取过如此重大的措施。
“丹麦在这方面起了带头作用，我们不应该感到惊讶;他们在禁止反式脂肪方面比其他国家早了十年，并且在发展绿色能源方面一直处于全球领先地位。”丹麦在这方面是欧洲的先驱，自2003年以来，它成为第一个禁止含有过量反式脂肪的食品的国家。
丹麦政府通过提供价值8800万欧元的补贴来促进“绿色经济”，并将其视为国家的“未来”，以此表明其改变的承诺。
