我们都知道我们应该吃蔬菜。很多蔬菜，五彩缤纷。目前的美国膳食指南建议每天吃2.5杯蔬菜和1.5杯水果。根据美国疾病控制与预防中心的数据，只有十分之一的美国人吃了足够的蔬菜。
如果这听起来难以承受，你需要一些动力，看看你自己的健康状况。你是否担心自己有心脏病家族史，或者正在处理关节疼痛的问题？植物富含有益的元素，可以帮助你的身体愈合，甚至可以帮助你避免那些困扰你的慢性健康问题。
当你购买食物时，确保优先选择营养专家针对你的具体问题推荐的蔬菜。经常吃蔬菜，并与你喜欢的其他蔬菜一起吃，以建立良好的整体健康。
如果你觉得农产品区令人生畏，那么也可以选择罐装和冷冻蔬菜。在食品储藏室里放些罐装的红薯或四季豆比一顿不吃蔬菜的晚餐要好得多。冷冻菠菜、西兰花和切块的南瓜是专业厨师和注册营养师的最爱。
我们采访了几位专家，以找出我们应该吃什么来解决特定的健康问题。
如果你的膝盖和臀部疼痛，你需要用抗炎食物来填充这个区域。许多蔬菜都有抗炎的功效，但根据注册营养师乔丹·希尔的说法，南瓜和胡萝卜是最有功效的。
“吃橙色的蔬菜，比如南瓜和胡萝卜，可以为你提供营养，支持骨骼健康，降低患风湿性关节炎的风险。南瓜和胡萝卜中的类胡萝卜素是一种植物营养素，具有抗氧化特性，有助于减少体内的炎症。”
癌症是美国第二大最常见的死亡原因，我们知道饮食和生活方式起着一定的作用。锻炼、健康的体重以及多吃蔬菜和水果与降低癌症风险密切相关。用植物填满你的盘子，你会有保护性纤维和其他植物营养素来控制它。
希尔说你最好的选择是卷心菜家族。“考虑将花椰菜和羽衣甘蓝等十字花科蔬菜纳入你的日常饮食中，至少每周一次。十字花科蔬菜含有大量的萝卜硫素，一种研究发现具有抗癌作用的植物营养素。吃这类蔬菜是降低患结肠癌、口腔癌、前列腺癌和乳腺癌风险的一种经济实惠的选择。”
随着年龄的增长，患黄斑变性、白内障和青光眼的风险也在上升。多吃富含抗氧化蔬菜和水果的食物有助于减少氧化应激，而氧化应激会导致视力问题。
Kathleen Garcia-Benson是一名注册营养师，她建议多吃橙色和绿色蔬菜来保护你的视力。
胡萝卜通常是视力健康的首选，但甘薯等其他橙色蔬菜也富含-胡萝卜素，这是维生素a的前体，对保持良好视力至关重要。像菠菜和羽衣甘蓝这样的深色绿叶蔬菜提供叶黄素和玉米黄质，这些抗氧化剂可以保护眼睛免受有害光线和氧化应激的伤害。它们也是维生素E和C的极好来源，能进一步改善视力。”
女性的身体与男性的身体不同，有特定的营养需求。妇女在生命的各个阶段都需要适当的燃料来平衡她们的荷尔蒙，并保持生殖健康。
加西亚-本森称赞牛油果和西兰花能满足女性的特殊需求。她说：“健康的脂肪对女性的荷尔蒙平衡至关重要，而牛油果就是一个很好的来源。”“除了脂肪含量外，它们还提供纤维和抗氧化剂，这对女性的整体健康有益。花椰菜富含维生素和矿物质，包括维生素C和维生素K，虽然它提供了一些钙，但它作为纤维和益生元的来源最有价值，益生元是肠道有益细菌的燃料。这有助于肠胃健康，这对整体健康至关重要。”
在美国，心脏病是导致死亡的主要原因。保持心脏健康包括锻炼和避免其他危险因素，饮食起着重要作用。少吃红肉，多吃植物性食物，有助于降低患病风险，尤其是如果你多吃绿叶蔬菜。
注册营养师莉娜·巴科维奇说：“为了心脏健康，我会选择绿叶蔬菜家族的任何蔬菜。这可以包括绿色生菜，羽衣甘蓝，菠菜，瑞士甜菜，羽衣甘蓝等。这类蔬菜富含维生素和矿物质，以及抗氧化剂。绿叶蔬菜也含有硝酸盐，这有助于保持血管畅通，从而有助于降低患心脏病的风险。绿叶蔬菜在帮助降低心血管疾病风险方面的作用已经得到了充分的研究，多吃就能降低疾病风险。”
糖尿病是一个日益严重的问题，至少有11%的美国人患有糖尿病。通过锻炼、健康的体重和富含低糖、高纤维的植物性食物的饮食，预防和控制2型糖尿病是可能的。如果你必须选一个，一定要选绿叶蔬菜。
巴科维奇说：“这类蔬菜包括绿色生菜、羽衣甘蓝、菠菜、瑞士甜菜和羽衣甘蓝。绿叶蔬菜富含维生素和矿物质，提供叶酸、铁、钾、钙、维生素A和c等营养物质。绿叶蔬菜还能提供抗氧化剂，清除自由基，而自由基过多会导致氧化应激，增加慢性疾病的风险。绿叶蔬菜也是不含淀粉的蔬菜；因此，它们不会提高血糖水平。”
有690万美国人患有痴呆症，我们中的许多人都知道有人受到这种情况的影响。虽然治疗方面的研究仍在继续，但我们确实有强有力的证据表明，健康的饮食可以降低患病风险。在我们的一生中，我们都需要为我们的大脑提供最佳的饮食，以保持敏锐并预防未来的问题。
注册营养师Lacy Puttuck建议让菠菜和胡萝卜成为你生活中健康大脑的一部分。“菠菜是镁的良好来源。镁在大脑中有几种功能。它对神经传递至关重要，它有助于维持血脑屏障和神经可塑性，”她说。
镁缺乏与痴呆、抑郁症、多发性硬化症和阿尔茨海默病有关。胡萝卜含有维生素B6，对大脑健康至关重要。维生素B6有助于调节大脑的能量使用，通过产生血清素来调节情绪，并有助于维持昼夜节律和睡眠周期。缺乏维生素B6会导致认知能力下降。”
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Puttuck说，蘑菇是矿物质锌的良好来源。她说：“这种矿物质对男性尤其重要，因为它对内分泌系统有作用。”“（锌）将睾酮转化为活性形式，有助于维持生育能力，并帮助合成促黄体激素，这种激素告诉身体产生睾酮。”
“西红柿是番茄红素的极好来源，番茄红素是一种抗氧化剂，已被证明可以降低男性患前列腺癌的风险，并改善心血管健康。这些都是对男性健康的担忧。”
