许多英国人都喜欢吃熟得很好的牛排配上薯片和西红柿。
然而，许多英国人会积极避免在家里做这道菜，因为担心会破坏牛排。
事实上，阿斯达的一项新研究显示，四分之一的英国人承认，即使按照食谱做饭，他们也很难做好高质量的饭菜，而在18岁至44岁的人群中，超过三分之一的人表示，他们积极避免用牛排和鱼等优质食材做饭。
考虑到这一点，今年“英国最佳菜单”的获奖者、阿斯达烹饪礼宾服务的主持人凯特·奥斯汀（Kate Austen）厨师分享了如何烹饪完美的牛排，避免切进“灰色”肉。
凯特说，英国人在烹饪牛排时犯的最大错误是在烹饪前没有让肉达到室温。
这位厨师说，牛排不应该直接从冰箱里拿出来煮，因为在家做饭可能会煮得不均匀，或者肉会变成“灰色”。
凯特分享了她烹饪牛排的方法，包括西冷牛排、菲力牛排、里脊牛排和臀牛排。
她说：“烹饪小块肉时，回火非常重要。在烹饪之前，你的肉需要在室温下，这样它就会均匀地煮熟，避免可怕的灰色线。
“牛肉也很结实，所以一定要把锅烧得超级热，这样才能承受热量，你想要的是漂亮的深色焦糖色。”
同样重要的是让牛排在煮熟后休息一下，让肉汁重新分布在肉上。
烤熟后直接切牛排，这样可以让所有的肉汁都流出来。
锅里的余热也会在牛排静止的时候继续加热。
牛排至少要静置5分钟，而大块的烤牛肉则需要静置10到20分钟。
一个好的经验法则是让肉休息的时间是烹饪时间的一半。
