熏肉肥肉与茴香完美搭配，散发出意大利炖肉汤的香味。
8-10个培根或熏肉150g，切成薄片的黄油125g茴香籽2汤匙玉米125g
把培根或意大利烟肉放在烤盘上，放在热烤架下烤至酥脆。把另一面翻过来煮。你追求的是真正酥脆的肉。把洋葱片从托盘里拿出来，放在厨房纸上。把油留在托盘里，倒进深平底锅里。
在一个小锅里融化95克黄油。在茴香融化的时候，用杵和臼捣碎茴香籽，让它散发出香味，不要压成粉末，然后加入黄油搅拌，让它慢慢变热。关掉暖气。
把剩下的黄油放入培根油中，用中火融化，然后加入爆米花。盖上盖子，时不时地晃动锅，直到玉米粒爆开。这需要3到5分钟，取决于锅的温度和厚度。
将培根或意式烟肉碎成小块，加入茴香籽黄油和少许海盐，然后拌入爆米花中即可食用。
奈杰尔·斯莱特是《观察家报》的烹饪作家
