超过三个晚上，大约1500名客人将穿过阿拉巴马州标志性的明亮之星餐厅，参加有117年历史的贝塞默餐厅一年一度的新奥尔良之夜庆祝活动。
无论是在幕后还是在前台，确保每一个细节都不被遗漏，确保每一位客人都愉快离开的人都是在这家餐厅工作了30年的老手，1995年，她在这里举办了她在新奥尔良的第一次活动。
索尼娅·特威蒂(Sonya Twitty)最初是Bright Star的收银员，现在是总经理，对她来说，这就像八月的狂欢节(Mardi Gras)。
“吉米想举办这个活动，这样人们就可以享受新奥尔良，这是一个他热爱的城市，”特威蒂谈到吉米·科伊科斯(Jimmy Koikos)时说。吉米·科伊科斯是“明亮之星”的已故合伙人，也是雇佣她的人。
“不是每个人都有奢侈的能力去旅行，去这些不同的餐厅，所以他想把它带给他们。”
在其35年的历史中，Bright Star以nola为主题的活动邀请了一些Big Easy的顶级厨师，包括指挥官宫传奇人物杰米·香农、托里·麦克菲尔和托马斯·罗比。
今年，新奥尔良Gris-Gris和圣约翰餐厅的行政总厨兼老板埃里克·库克(Eric Cook)和Gris-Gris餐厅的行政副厨布拉德利·马歇尔(Bradley Marshall)连续第三年再次成为该活动的焦点。为期三晚的活动将于8月1日至3日举行。
“吉米是一个很好的人际关系建设者，”Bright Star餐厅的行政总厨兼合伙人安德烈亚斯·阿纳斯塔萨基斯(Andreas Anastassakis)说，他是吉米·科伊科斯和他的兄弟尼基·科伊科斯的堂兄。
“吉米与杰米·香农建立了关系，并开始了这项活动，但一旦他建立了这种关系，吉米就不得不把它交给别人去做跑腿的工作。索尼娅一直都是这样的人。”
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Twitty是一个确保厨师们有他们需要的一切的人——从预订酒店房间到在厨房冰箱里放上他们最喜欢的佳得乐。
Twitty说:“如果他们曾经向Jimmy提到他们喜欢的东西，它就在那里。“我的工作就是和他们交谈，找出他们喜欢的东西，确保他们拥有它，而不必主动要求。”
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现场招聘
特威蒂21岁时，她的朋友、长期在Bright Star服务的布伦达“B.J.”萨尔塞尔告诉她，餐厅有一个空缺，可以取代深受喜爱的收银员嘉莉·李·勒弗吉(Carrie Lee LeFurgey)，她工作了大约40年，即将退休。
Twitty回忆道:“这确实是一个巨大的挑战。“嘉莉小姐在这儿住了这么久，认识这里的每个人。
“我很紧张，因为我对明亮之星一无所知，”Twitty补充道。“我进来和吉米先生面试，他们当场就录用了我。”
那年4月，特威蒂开始了她的工作，几周后，她在母亲节这天通过了她的第一个重大考验，这一天是“明亮之星”一年中最繁忙的一天。
“我要告诉你，那真是不寻常的一天，”她说。“我记得他们笑着说，‘好吧，如果她活下来了，她会回来的。如果她不回来，我们就知道她不具备成功的条件。”
“但我做到了。我回来了，从那以后我就一直在这里。”
第二年，Koikos亲自挑选Twitty来协调新奥尔良的活动，他让她负责从打印菜单到为客座厨师安排电视采访的所有事情。
从那以后的几年里，特威蒂从收银员到酒吧经理再到总经理。
阿纳斯塔萨基斯说:“当她开始在这里工作时，她还是一个年轻的女士，现在她是餐厅的总经理。”
“有时候，你必须退后一步，感谢她在幕后所做的一切，她帮助《明亮之星》取得了今天的成就，因为如果没有像她这样的人，我们就不会有117年的历史。”
照顾吉米的“宝宝”
虽然在Bright Star的30年里，她的其他职责也在不断发展，但Twitty仍然是每年新奥尔良之夜的核心人物。
这是一项她不会轻易承担的责任。
她说:“我有机会也很高兴见到了他们领域里最伟大的一些人。”“我认识的厨师都是顶级厨师。
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“知道这些人，这些厨师，在繁忙的日程中抽出时间来到阿拉巴马州的贝塞默，我感到非常惭愧。她补充说:“他们中的一些人在来到这里之前从未听说过光明之星，他们在这里做了三天的饭，全力以赴，并教我们的员工他们知道的东西。”
“这是一种极大的荣誉，我一直都在全力以赴，因为吉米非常相信这一点。我们说什么都不为过:这是他的孩子，我不想让吉米失望。”
新奥尔良一年一度的“亮星之夜”将于2024年8月1日至3日举行。这家餐厅位于阿拉巴马州贝塞默的北19街304号。电话是205-424-9444。预订和更多信息，请点击这里。
