我一直在寻找新的方法来磨碎布里干酪的轮子。布里干酪(“en crote”译为“脆皮”)是新年前夜聚会上的主食，配上柔软渗出的奶酪，让人感到颓颓。很多食谱中都加入了果酱、蜂蜜或坚果，但我要说，我们用一些奇思妙想和碎牛肉来迎接2024年。在今年的新年晚会上，我们不再供应老旧的烤布里干酪，而是提供意想不到的东西。用受塔可钟启发的脆皮裹布里干酪来惊艳你的客人。
我并不以我对塔可钟的喜爱为耻，而脆皮卷绝对是他们最好的产品。它是由调味牛肉、融化的奶酪、硬玉米玉米饼、生菜、西红柿和酸奶油组成的，所有这些都包在软玉米饼里。袋子两面都要煎，以固定玉米饼并加热。它可能不复杂，但它太棒了。
En crote的意思是“脆皮”，所以在我看来，所有能让脆皮卷变得美味的东西，都能让brie En crote变得更好。(什么怪物会拒绝美味的、受塔可钟(Taco bell)启发的烤布里干酪呢?)我准备把调味牛肉和所有的配菜加到布里干酪上，但我又想，“我该用什么包起来呢?”脆皮包裹在柔软的玉米饼上，增加了嚼劲，也很容易拿起来。传统的布里干酪(brie en crote)裹在酥皮里，再加上一层薄而浓郁的黄油。我无法决定，所以我两个都做了。
我发现酥皮的版本是一个辉煌的展示古铜色的糕点和溢出的生菜。就展示方式而言，它更适合派对。我切我的有点太早了，这是对所有烤布里干酪的冒险，所以奶酪有点太融化了。除此之外，它还兑现了承诺:塔可钟(Taco Bell)的Crunchwrap Supreme口味，带有颓废的黄油外壳和融化的布里奶酪。
玉米饼包裹的版本更像是Crunchwrap的克隆。我更喜欢有嚼劲的玉米饼，而不是片状的酥皮，但很多人不同意。一旦奶酪冷却成可控的软泥，这种布里干酪就可以切成干净的楔形供大家分享，而且比泡芙糕点更容易拿起。话虽如此，从视觉上看，酥皮布里干酪更像是一场好戏。
幸运的是，没有错误的选择。简单地用一把小刀上菜，让你的客人自己切。你的朋友和家人一定会喜欢它的美味，当然还有它的创意。无论你选择哪种方式，你都将带着冒险的味道开始新的一年。
图片来源:Allie Chanthorn Reinmann
成份:
5盎司碎牛肉
1汤匙塔可钟调味料
1张解冻的酥皮(我用的是皮尔斯伯里冷冻酥皮)
6或7盎司的布里干酪(宽的比高的好)
1个玉米烤饼(我用的是格雷罗烤饼)
半杯切碎或切碎的生菜
1 / 4杯切碎的西红柿
一汤匙酸奶油
蛋汁
1. 用煎锅把牛肉煎成棕色(你也可以加一点小苏打来帮助牛肉煎成棕色)。如果锅里的油超过一汤匙，用纸巾把多余的油和水分吸走。加入塔可钟调味料。放在一边冷却。
2. 将烤箱预热到华氏400度。在烤盘上放一张羊皮纸。
3. 在工作面上轻轻撒上面粉，把解冻的酥皮放在上面。用擀面杖从两个方向擀出一英寸左右的额外区域。将酥皮放在铺有羊皮纸的托盘上。
图片来源:Allie Chanthorn Reinmann
4. 将冷却的牛肉混合物加入酥皮的中央。上面放上烤面包片，把布里干酪放在烤面包片上。把边缘提起来，放到布里干酪的顶部。开始把油酥皮打褶，让它聚在一起。用一层薄薄的蛋液涂在面皮上，帮助面皮固定，并帮助面皮变黄。顶部不会完全关闭;没关系，因为我们会把新鲜蔬菜放在上面。然而，这可能会导致糕点在烤箱中枯萎，所以我在中间点缠了一条涂了黄油的厨房绳子来支撑糕点。
图片来源:Allie Chanthorn Reinmann
5. 将布里干酪在400华氏度的温度下烤20到25分钟，或者烤至膨化和焦黄。冷却15分钟。
6. 上面放上生菜丝、番茄碎和一团酸奶油。取下绳子，就可以享用了。
图片来源:Allie Chanthorn Reinmann
成份:
5盎司碎牛肉
1汤匙塔可钟调味料
1?10英寸软面粉玉米饼
6或7盎司的布里干酪(宽的比高的好)
1个玉米烤饼(我用的是格雷罗烤饼)
半杯切碎或切碎的生菜
1 / 4杯切碎的西红柿
一汤匙酸奶油
油轻轻涂在锅上
3或4根牙签
1. 用煎锅把牛肉煎成棕色(你也可以随意加一点小苏打来帮助煎成棕色)。如果锅里的油超过一汤匙，用纸巾把多余的油和水分吸走。加入塔可钟调味料。放在一边冷却。
2. 将烤箱预热到华氏400度。把布里干酪放在一张羊皮纸上，放在一个小蛋糕锅里。将布里干酪放入烤箱，加热5到7分钟。这只是为了降温，让布里干酪变软。不要太热，否则会很难处理。把它放在一边。
3. 在不粘锅里，轻轻地在锅底涂上一层中性的食用油。先别开暖气。把面粉玉米饼放在加热的布里干酪上。把冷却的锅放在右手上，左手放在玉米饼上，把它翻过来，这样布里干酪就从锅里出来了，已经在玉米饼的中央了。把这个放在冷煎锅里。
图片来源:Allie Chanthorn Reinmann
4. 把调味好的牛肉撒在布里干酪周围和上面。把烤面包片放在上面，涂上酸奶油。在上面放上一半的生菜丝和西红柿。如果你还没有猜到，10英寸的玉米饼无法盖住这个巨大的土堆，所以用另一个玉米饼的一半放在中间，放在生菜和西红柿的上面。将第一个玉米饼的边缘折叠起来，与第二个玉米饼重叠。用几根牙签把褶子串起来(串的时候一定要夹住中间的一半玉米饼)。
请原谅这张模糊的图片，但这是我如何把边缘剔在一起的。它不需要是完美的，只要足够以后翻转就可以了。图片来源:Allie Chanthorn Reinmann
5. 把火开到中火，烤脆皮的底部，大约两分钟。用盘子盖住平底锅，小心地把它翻过来。用抹刀把面饼放回锅里，把褶皱塞进去，烤另一面。
把脆皮翻过来，用煎锅的壁帮你把松散的褶皱弄皱。图片来源:Allie Chanthorn Reinmann
6. 把布里干酪放在crote上冷却15分钟。上面放上剩下的生菜丝和番茄丝。拔出牙签，就可以享用了。
