当我们谈论烹饪的时候，我们不谈论什么?当你把一份食谱转发给朋友时，你会提到油的飞溅、挥动平底锅的费劲、不想做饭的那种挥之不去的感觉，还是系上围裙绳的那种干净的满足感?
这些被忽视的对话启发了英国作家、学者丽贝卡·梅·约翰逊(Rebecca May Johnson)的第一本书《小火:厨房里的史诗》(Small Fires: An Epic in the Kitchen)，这本书不仅旨在颠覆我们的烹饪方式，还旨在颠覆我们对烹饪的看法。这本书将食谱视为几代人之间动态的、创造性参与的场所，并指出，大多数吹嘘自己没有遵循食谱的人，只是对独创性焦虑的一种防御反应。《小火》(Small Fires)周二在美国上映，它勇敢到足以伤害感情，又美味到没有人在意。
约翰逊在位于伦敦东北约80英里(约合80公里)的埃塞克斯(Essex)一个沿海小镇的家中厨房里接受视频通话，她提出了一个有趣而又具有挑衅性的观点，即我们必须“炸毁厨房”。对约翰逊来说，这是一个“幼稚但严肃”的短语，反映了她对拆除压制性结构的真正兴趣，以及在烹饪中找到更大的乐趣。以下是经过编辑的对话节选。
《小火》中有很多段落，你不想做饭，或者你不会做饭，你点了外卖，你累了。这在工作场所感觉很不寻常关于烹饪，但在许多厨师的生活中很平常。告诉我。关于你写这些段落的决定。
没有生产力是一种耻辱。这是一个有点紧张的时刻，我想:“哦，我要把这个写在文本里吗?我在沙发上呆了三天，什么也没做?”我在吃冷冻披萨。”但后来我意识到这是正确的。这也是烹饪过程中很有价值的一部分。这不是事先计划好的，也不在我的出书计划中。我把现实融入书中，因为烹饪是一种活生生的、具体化的东西。当我对写这本书越来越有信心时，我变得更有信心允许我的疲劳进入书中，而不是一直假装一切都很好。
写美食书的人——尤其是女性写美食书的人，以及有色人种写美食书的人——有一种压力，要表现出快乐，表现出源源不断的能量，在任何时候都要令人愉悦。你在视觉上令人愉悦，你的身体在视觉上令人愉悦，食物在视觉上令人愉悦，文字也在视觉上令人愉悦。没有什么可打扰或困扰的。这也是阻止烹饪变得复杂的原因。
你写一个关于那些不吃食谱的人的骄傲。你对这种姿态和对独创性的焦虑有什么看法?
这是可以理解的，因为在我们的文化中，有一种对原创天才概念的崇敬。如果你不得不承认你的工作也依赖于别人的工作，那就很脆弱了。仅仅因为你的工作得益于他人的工作，并不意味着你的贡献没有价值。我认为这就是食谱的情况。人们觉得这个食谱压迫着我，这个食谱剥夺了我的能动性。有一种原创的欲望，有一种不喜欢分享作者身份的感觉，有一种拒绝接受他人劳动的感觉。你总是在和别人的工作对话，这是人们觉得具有挑战性的事情，包括在厨房里。
为什么烹饪很少被认为是一种智力活动?
有一种观念认为，专业和严肃的东西是在家庭之外的。女权主义思想家西尔维娅·费代里奇(Silvia Federici)谈到了某些劳动形式，比如烹饪，是如何被框框化为自然的，是一种爱的形式，所以它们几乎是不思而行的。然后我们常常内化这些态度，看不到我们自己的想法在发生。
烹饪本身就是思考。我们不需要把它弄得很复杂。这很复杂。我们一直被教导不要那样看待自己的行为。所以在书中，我试着慢下来，去理解我在厨房里的想法。
你似乎既同意又与公司争论烹饪是一种热爱的劳动。告诉我你是怎么对付那个人的除了在你的书里。
家务劳动——包括做饭和打扫卫生——被认为是爱。爱的表现也是工作的一部分。即使你很沮丧，即使你很疲惫，即使你很生气，你也有一种压力要用爱去做。
总有一些劳动形式是我们不想做的。但伪装成爱的工作是一个阴险的因素。
你写得那么有吸引力关于无数次烹饪相同的番茄酱配方。告诉我。关于你在重复中发现了什么。是什么让日常不无聊?
这总是一场带着菜谱的争吵和对话。即使你试着密切关注它，仍然会发生一些事情。食谱是文本，但我们不能简单地复制文本。我最喜欢的食谱是那些能给我带来某种变革的见解的食谱。正如我在书中所写的那样，为了制作番茄酱的配方，我当时住在学生宿舍。我在酱汁里加了越来越多的东西，希望能让它尝起来更香。就像，哦，一些未煮熟的洋葱，蘑菇和辣椒。而且尝起来一点味道都没有。当你加更多的盐时，它尝起来就像不咸一样。这实际上是收益递减定律。我不能成为一个悲观主义者，因为我对一件事没有信心，所以我不断地添加更多的东西。这几乎是你必须通过实践来发现的东西。
